Львівські пляцки і торти. Прості і не дуже. Леся Кравецька
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Львівські пляцки і торти. Прості і не дуже - Леся Кравецька страница 4
Название: Львівські пляцки і торти. Прості і не дуже
Автор: Леся Кравецька
Издательство: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
Жанр: Кулинария
isbn: 978-617-12-3333-1, 978-617-12-2665-4, 978-617-12-3332-4
isbn:
Масло кімнатної температури збити на пишну ніжну масу. Порціями, постійно збиваючи, всипати цукор, за ним – яйця (по одному).
Борошно перемішати з розпушувачем, какао-порошком і ванільним цукром, всипати в масляну суміш. Слідкувати, щоб не залишилося грудочок. Насамкінець вмішати карамельний сироп та полуничний лікер.
Форму діаметром 20 см вистелити пергаментом. Викласти тісто. Випікати в попередньо розігрітій до 185 °C духовці 40–45 хвилин (до сухої скіпки).
Чорнослив пропустити через м’ясорубку і залити лікером. Залишити на 45 хвилин, час від часу збиваючи, щоб чорнослив увібрав у себе весь лікер.
Густу добре охолоджену сметану збити з цукровою пудрою на пухку масу (посуд і інструменти мають бути холодними). Далі вручну підмішати чорнослив.
Вистудити корж, загорнути в харчову плівку й витримати у холодильнику 8–10 годин. Далі розрізати його горизонтально на 3 частини.
Кожен пласт на зрізі просочити солодкою міцною кавою, змастити кремом. Скласти коржі один на другий, сформувавши торт. Змастити верх і боки кремом, присипати кокосовою стружкою або вафельними крихтами. Поставити торт у холодильник мінімум на 2 години.
Пляцок «Жар-птиця»
Продукти
5 яєчних жовтків
300 г вершкового масла
200 г джему з чорної смородини
1 склянка цукру
2 ст. л. какао-порошку
500 г пшеничного борошна
1 ч. л. розпушувача
0,5 склянки сметани
3 ст. л. білої кокосової стружки
5 яєчних білків
1 склянка цукру
1 склянка горіхів
120 мл води
2 склянки цукру
400 г вершкового масла
2 ст. л. коньяку
Приготування
Масло кімнатної температури збити з цукром на пухку масу. Далі, постійно збиваючи, по черзі влити по 1 жовтку й по 1 ст. л. сметани (допоки не закінчаться продукти).
Борошно з розпушувачем частинами вмішати в масляну суміш.
Розділити тісто на 4 рівні частини, до двох із них підмішати какао-порошок. Кожну кульку окремо загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 45–50 хвилин.
Дно форми розміром 22 × 22 см вистелити пергаментом. Рівномірно розподілити 1 частину білого тіста (для цього його можна натерти на крупній тертці та злегка утрамбувати рукою). Зверху змастити половиною джему. Далі викласти 1 частину шоколадного тіста (натерти на крупній тертці або відщипувати від тіста невеличкі шматочки й викладати зверху на джем).
Випікати коржі в попередньо розігрітій до 180 °C духовці приблизно 20 хвилин.
Білки збити до м’яких піків. Невеличкими порціями (по 1–2 ст. л.) всипати цукор. Горіхи подрібнити й за допомогою кулінарної лопатки вмішати в білки.
Форму розміром 22 × 22 см вистелити пергаментом. СКАЧАТЬ