Львівські пляцки і торти. Прості і не дуже. Леся Кравецька
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Львівські пляцки і торти. Прості і не дуже - Леся Кравецька страница 3
Название: Львівські пляцки і торти. Прості і не дуже
Автор: Леся Кравецька
Издательство: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
Жанр: Кулинария
isbn: 978-617-12-3333-1, 978-617-12-2665-4, 978-617-12-3332-4
isbn:
Волоські горіхи злегка підрум’янити в духовці (4–5 хвилин при 160 °C). Вистудивши, посікти їх ножем.
Кожен корж зі сторони білків змастити частиною крему й посипати частиною волоських горіхів. Далі сполучити між собою по два коржі кремом всередину. Подвійні коржі, що в нас вийшли, з’єднати між собою в той самий спосіб.
Верх та боки пляцка змастити тонким шаром крему, посипати кокосовою стружкою. Перед подачею витримати на холоді не менше 12 годин.
Торт «Лис Микита»
Продукти
1 склянка волоських горіхів
150 г чорного шоколаду
1 склянка підкопченого чорносливу
400 г вареного згущеного молока
100 мл соняшникової олії
4 яйця
190 г борошна
100 г цукру
1,5 ст. л. розпушувача
400 г вершкового масла
250 г згущеного молока
4 ст. л. темного какао-порошку
4 ст. л. коньяку
200 мл кави еспресо
2 ст. л. цукру
3 ст. л. коньяку
100 г чорного шоколаду
5 ст. л. свіжого молока
Приготування
Яйця збити з цукром на пухку масу. Влити олію й викласти варене згущене молоко, і протягом 1–2 хвилини збивати все на найменших обертах міксера. За допомогою кулінарної лопатки в яєчну масу ввести борошно з розпушувачем (легкими круговими рухами знизу вгору по колу). Тісто має вийти пухким та ніжним.
Випікати в духовці при 180 °C протягом 45 хвилин (до сухої скіпки). Можна випікати в мультиварці (режим «Випічка»). Дати вистигнути коржеві 3–4 години, а потім розрізати горизонтально надвоє. Просочити коньячно-кавовим сиропом.
Чорнослив залити окропом на 5 хвилин (вода має ледь покривати його). Рідину злити, чорнослив обсушити за допомогою паперових рушничків і пропустити через м’ясорубку. Горіхи злегка обсмажити, вистудити та подрібнити. Шоколад розтопити на водяній бані. Змішати чорнослив, горіхи й шоколад. Форму для випічки вистелити харчовою плівкою. Викласти в неї масу й утрамбувати. Залишити на 1 годину, щоб корж стужавів.
Масло кімнатної температури збити на пухку масу. Постійно перемішуючи, порціями додавати згущене молоко (оберти міксера знизити до мінімуму). Підмішати какао-порошок (важливо обрати какао високої якості). Насамкінець вручну підмішати коньяк.
Змішати каву з цукром (до повного розчинення останнього). Вистудити. В одержану суміш влити коньяк.
Шоколад дрібно посікти, залити молоком і розтопити на водяній бані.