Львівські пляцки і торти. Прості і не дуже. Леся Кравецька

Чтение книги онлайн.

      Продукти

      200 г вершкового масла

      2 склянки борошна

      1 ч. л. розпушувача

      2 яйця

      3 ст. л. рідкого меду

      1 склянка цукру

      1 склянка волоських горіхів

      20 мл коньяку

      100 г цукрової пудри

      350 г вершкового масла

      100 г чорного шоколаду з лісовими горіхами

      150 г в’яленого чорносливу

      150 мл міцно завареної кави

      1 ст. л. коньяку

      1 ст. л. цукру

      Приготування

      Масло кімнатної температури збити з медом, яйцями та цукром до утворення пухкої маси.

      Горіхи натерти на середній тертці. За допомогою кулінарної лопатки вмішати в масляну суміш горіхи і борошно з розпушувачем. Швидко замісити м’яке тісто. Розділити на три рівні частини, загорнути кожну в харчову плівку та поставити в холодильник на 3 години.

      Далі кожну частину розкачати в тонкі пласти (22 × 22 см) чи в кола діаметром 22 см. Випікати в попередньо розігрітій до 180 °C духовці до золотистого кольору.

      В’ялений чорнослив залити окропом на 10 хви-лин. Воду злити, чорнослив обсушити паперовими рушничками, а потім накраяти на невеликі шматочки.

      Шоколад потерти на тертці до найдрібнішої крихти. Помістити на водяну баню шоколад, коньяк і 3 ст. л. вершкового масла. Помішувати суміш, аж поки шоколад не розтане. Зняти з водяної бані й вистудити.

      Масло кімнатної температури збити до пухкої маси. Перемішуючи, порціями всипати цукрову пудру. За допомогою кулінарної лопатки змішати з шоколадною сумішшю та чорносливом.

      Міцно заварену каву змішати з цукром і коньяком (до повного розчинення цукру).

      Вистиглі коржі просочити коньячно-кавовим сиропом і змастити кремом. Скласти один на другий. Верх і боки пляцка змастити кремом. Можна зверху притрусити какао-порошком, а боки оздобити кокосовою стружкою. Перед подачею до столу пляцку слід настоятися на холоді як мінімум 12 годин (краще – добу).

      Повітряний снікерс

      Продукти

Коржі

      250 г вершкового масла

      3,5 склянки цукру

      1 ст. л. сметани 15 % жирності

      1 ст. л. лимонного соку

      3 склянки борошна

      20 г ванільного цукру

      1 ч. л. соди

      6 яєць

Крем

      380 г вареного згущеного молока

      40 мл полуничного лікеру

      0,5 склянки волоських горіхів

      3 ст. л. білої кокосової стружки

      350 г вершкового масла

СКАЧАТЬ