Спортивное питание: «химия», допинг или… ???. И. М. Михайлов
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Спортивное питание: «химия», допинг или… ??? - И. М. Михайлов страница 6

СКАЧАТЬ формул.

      По технологии и способам получения из сыворотки белок делится на следующие группы:

      – концентрат;

      – изолят;

      – гидролизат.

      Концентрат сывороточного белка

      Концентрат получают, пропуская сыворотку через керамические мембранные фильтры с различным диаметром отверстий в этих фильтрах. Однако получить отверстия одинакового диаметра технически сложно, поэтому фильтрация не отличается высокой чистотой. На мембране оседает смешанная масса, в которой присутствуют 35—85% протеина, а также и небольшое количество жира и лактозы (молочного сахара). Лактоза при переваривании у некоторых людей вызывает газообразование и вздутие живота. И все же концентрат – самая дешевая форма сывороточного протеина на рынке спортивного питания, и его можно считать неплохим продуктом в линейке белковых смесей.

      Изолят сывороточного белка

      Изолят – куда более чистый, чем концентрат, продукт. Его получают в процессе многоступенчатой продолжительной фильтрации или ионного обмена. В итоге производитель получает сухую массу, содержащую более 95% белковых фракций. Лактозы и жиров в изоляте почти нет, а это означает, что изолят идеален для приема с целью восполнения аминокислотного дефицита до и после тренировок. При выборе изолята надо внимательно смотреть на состав, указанный на упаковке, так как зачастую производители, написав на этикетке: «Изолят», смешивают его с концентратом, выдавая эту смесь за чистый продукт.

      Гидролизат сывороточного белка

      Гидролизат получают с помощью гидролиза, в процессе которого большие белковые молекулы рассекаются на отдельные фрагменты. Организм получает протеин, готовый к немедленному усвоению, поэтому гидролизат довольно быстро проникает в мышцу. Себестоимость его в 2—3 раза выше, чем у концентрата, но и усвоение его идет еще быстрее. Гидролизат в силу своей высокой стоимости производят чаще всего для получения аминокислот.

      Оптимальное время приема белка при наборе мышечной массы

      Все сывороточные протеины лучше принимать сразу же после тренировки, для того чтобы расщепленные аминокислоты как можно быстрее попали в мышцы. При необходимости набора мышечной массы одну порцию коктейля можно выпить сразу же после сна. Если принимать сывороточный протеин за 30 минут до скоростно-силовой тренировки, можно включить в работу разветвленные аминокислоты ВСАА (валин, лейцин, изолейцин), тем самым подвергая меньшему разрушению свои мышцы.

      В зависимости от периодов подготовки спортсмена можно комбинировать смеси вышеперечисленных белков, решая самые различные задачи – набора массы, поддержания высокого функционального состояния, подводки к пику соревновательной формы, сгонки веса.

      При наборе мышечной массы важно создать СКАЧАТЬ