Карри. Имбирь: Специи в кулинарии. В. А. Кугаевский

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ разделить на дольки. Часть листьев салата и зелень петрушки нарезать.

      ■ Смешать йогурт с медом, солью, карри и перцем. Перемешать подготовленные креветки, грейпфрут и петрушку. Заправить приготовленным соусом.

      ■ При подаче салат выложить на оставшиеся листья зеленого салата.

      Внешний вид этого салата обязательно поднимет ваше настроение! Свежий цитрусовый аромат грейпфрута пробуждает интерес к жизни, способствует ощущению полноты жизни, помогает справиться с сомнениями, а также обостряет память и внимание.

      Яйца с рисом и соусом карри

      

      рис длиннозерный – ½ стакана

      яйца – 2 шт.

      карри-соус – ½ стакана

      зелень петрушки

      ■ Рис перебрать, промыть, всыпать в большое количество кипящей подсоленной воды. Помешивая, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 12–15 мин. Откинуть на дуршлаг, затем прогреть на противне в духовке.

      ■ Выложить горячий рис на блюдо, сверху поместить отваренные, очищенные и разрезанные пополам яйца.

      ■ Перед подачей полить яйца с рисом соусом карри и оформить зеленью.

      Картофель по-бомбейски

      

      картофель – 6 шт.

      морковь – 2 шт.

      перец сладкий – 3 шт.

      лук репчатый – 1 шт.

      помидор – 1 шт.

      изюм

      чеснок измельченный – 1 головка

      зерна горчицы – 1 ст. л.

      кориандр – щепотка

      кардамон – щепотка

      карри-паста – по вкусу

      зира – щепотка

      йогурт – 4 ст. л.

      масло растительное

      перец острый – по вкусу

      соль, перец – по вкусу

      ■ На растительном масле обжарить зерна горчицы с кардамоном, молотым кориандром, пастой карри, острым перцем и зирой. Добавить чеснок и лук. Затем – сладкий перец, картофель и морковь. Все перемешать и немного обжарить.

      ■ Добавить изюм и мякоть помидора. Влить немного горячей воды и посолить. Накрыть фольгой и поставить в духовку тушиться на 20 мин. Снять фольгу и подержать в духовке еще минут 15. Под конец добавить йогурт и приправить свежемолотым черным перцем.

      Зира – сушеные семена пряной травы «cuminum cyminum», семейства петрушки. Это одна из самых популярных в Азии пряностей, являющейся семенами индийского тмина.

      Картофельное карри с абрикосами

      

      картофель – 7 шт.

      перец сладкий (разного цвета) – 2 шт.

      абрикосы консервированные – 400 г

      лук зеленый – 50 г

      Для соуса карри

      масло растительное – 4 ст. л.

      карри-порошок – 3 ст. л.

      лук репчатый – 1 шт.

      мука пшеничная – 2 ст. л.

      сливки густые – СКАЧАТЬ