Карри. Имбирь: Специи в кулинарии. В. А. Кугаевский

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ target="_blank" rel="nofollow" href="#_021.jpg"/>

      курица (филе копченое) – 200 г

      яйцо – 2 шт.

      яблоки – 2 шт.

      кукуруза консервированная – 200 г

      майонез – 2 ст. л.

      карри-порошок – по вкусу

      ■ Филе курицы и яйца мелко нарезать, яблоко натереть на терке, добавить кукурузу, майонез и приправу карри. Перемешать.

      ■ При подаче оформить зеленью.

      Великолепный вкус этому салату придают прекрасное сочетание курицы с яблоками, сладость кукурузы и самая пикантная нотка – конечно же карри.

      Салат из курицы, яблок и сельдерея, приправленный карри

      

      филе куриное – 2 кг

      сок апельсиновый – 1 стакан

      вода – 1 стакан

      яблоки красные – 2 шт.

      стебель сельдерея – 2 шт.

      виноград зеленый без косточек – 220 г

      орехи грецкие рубленые – ¼ стакана

      Для соуса:

      масло сливочное – 60 г

      лук репчатый – 1 шт.

      карри-порошок – 3 ч.л.

      майонез – ⅓ стакана

      сметана – ½ стакана

      сливки – ⅓ стакана

      сок лимонный – 2 ст. л.

      сахар – 2 ч. л.

      соль – по вкусу

      ■ Филе курицы залить горячей водой, добавить сок и довести до кипения, затем уменьшить нагрев и варить до готовности. Охладить в бульоне, обсушить, нарезать ломтиками.

      ■ Яблоки, удалив сердцевину, нарезать кубиками. Стебли сельдерея – ломтиками.

      ■ В большой миске перемешать яблоки, курицу, сельдерей, виноград и орехи.

      ■ Для соуса лук мелко порубить и обжарить на масле, помешивая и не допуская изменения цвета. Добавить карри и прогревать еще 30 с, охладить. Смешать лук, майонез, сметану, сливки, сок, сахар и соль.

      ■ Салат заправить приготовленным соусом и выложить в салатник.

      У сельдерея съедобны и корни, и черешки, и листья. И приготовить его можно по-разному: потереть с сыром, добавить в суп, потушить или пожарить на второе. Правда, не всем нравится характерный сельдерейный вкус, но остроты и изысканности у него не отнять.

      Салат рисовый с соусом карри

      

      рис длиннозерный вареный – 200 г

      язык говяжий вареный – 150 г

      киви – 2 шт.

      Для соуса:

      масло оливковое – 2 ст. л.

      чеснок рубленый – 1 ст. л.

      орешки кедровые жареные – 2 ст. л.

      зелень петрушки рубленая – 1 ст. л.

      карри-порошок – 1¼ ч. л.

      соль – по вкусу

      ■ Язык нарезать соломкой, киви – ломтиками.

      ■ Для соуса масло соединить с чесноком, орехами, зеленью, карри и солью.

      ■ СКАЧАТЬ