Кулинарная энциклопедия. Том 30. П-Р (Поросёнок – Радиккьо). Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 30. П-Р (Поросёнок – Радиккьо) - Отсутствует страница 5

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Украинские традиционные горячие бутерброды.

      На 2 порции

      Время приготовления: 20 мин

      4 ломтика пшеничного хлеба

      2 ст. л. растительного масла

      2 средних помидора

      2 ст. л. тёртого твёрдого сыра

      Калорийность: 315 ккал

      • Ломтикам пшеничного хлеба придать квадратную форму, срезав корочки.

      • В сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нём хлеб с обеих сторон по 2–3 минуты.

      • Помидоры вымыть, нарезать кружками.

      • Выложить на куски хлеба помидоры, посыпать тёртым сыром.

      • Запекать в духовке 5–7 минут и сразу подать на стол.

      Потахе

      Испанская овощная похлёбка с нутом. В Средние века «потахе» называлось любое блюдо, которое готовилось в глиняном горшке пучеро. Бедные добавляли в него кусок сала для наваристости, богатые клали мясо.

      В потахе можно добавлять мясо, бульонную кость, сало или испанскую колбасу чоризо, а также сваренные вкрутую яйца.

      В пост и на Пасхальной неделе традиционно готовится потахе с треской – бакалао.

      На 3–4 порции

      Время приготовления: 3 часа + замачивание

      250 г нута

      1 средняя луковица

      2–3 зубчика чеснока

      1 средняя морковь

      4 помидора

      2–3 ст. л. оливкового масла для жарки

      1 л овощного бульона

      1 лавровый лист

      0,5 ч. л. сушёного розмарина

      щепотка сушёного тимьяна

      50 г листьев шпината

      3–4 яйца, сваренных вкрутую

      соль по вкусу

      Калорийность: 84 ккал

      • Нут замочить на ночь в подсоленной воде. Затем нут промыть, залить 2 л холодной воды, варить на среднем огне 2 часа, в конце варки посолить по вкусу.

      • Очистить и мелко нарезать лук. Очистить и пропустить через пресс чеснок. Морковь очистить и нарезать на тонкие кружочки.

      • В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, спассеровать на нём лук до прозрачности, 2–3 минуты. Добавить в сковороду чеснок и морковь, обжаривать 3–4 минуты.

      • Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать, добавить в сковороду. Влить бульон, довести до кипения и тушить на среднем огне 10–15 минут.

      • Добавить в сковороду лавровый лист, розмарин и тимьян, если нужно, досолить по вкусу.

      • Готовый нут промыть под проточной горячей водой и добавить в сковороду.

      • Шпинат промыть, просушить, нарезать и добавить в сковороду. Тушить потахе ещё 4–5 минут. Затем снять с огня и оставить на 20 минут под крышкой.

      • Разлить потахе по тарелкам, в каждую добавить разрезанные пополам яйца и подать на стол.

      Пот-о-фё

      Название СКАЧАТЬ