Der Baron kocht immer weiter. Baron Chris Brodmann
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Название: Der Baron kocht immer weiter

Автор: Baron Chris Brodmann

Издательство: Bookwire

Жанр: Сделай Сам

Серия:

isbn: 9783750247765

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СКАЧАТЬ 5 Minuten kochen lassen. Krabben samt Marinade und Speckwürfel dazugeben.

      Ebenso Gewürze und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soviel Wasser beigeben, dass alles bedeckt ist und 15 Minuten köcherln lassen. Reis beigeben und weitere 15-20 Minuten garen lassen.

      Lachscupcakes

      275g Mehl

      Je ½ Tlf. Backpulver /Natron

      ¼ Tlf. Cayenne

      1,5dl Naturjoghurt

      1,25dl Milch

      6EL Sonnenblumenöl

      1 Ei

      100g Lachs, fein gehackt

      1Tlf. Dill

      100g Lachs püriert

      200g Philadelphia Frischkäse

      Schale von ½ Zitrone

      2Pr. Salz

      Backofen auf 180 Grad vorheizen und 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Mehl mit Backpulver, Natron und Cayenne vermischen. Joghurt, Milch, Öl und Ei miteinander schaumig schlagen. Mehlgemisch sorgfältig untermischen. Feingehackten Lachs und Dill dazu geben und vermischen. Teig in Förmchen geben und ca. 23 Minuten backen. (Bis goldbraun)

      Auskühlen lassen. Derweilen Lachspüree mit Frischkäse, Zitronenschale und Salz vermischen und die Cupcakes damit dekorieren. Diese Cupcakes sind perfekt als Apero oder als Beilage bei einem Grillplausch.

      Shrimps Koufonissi

      400g Shrimps geschält

      1 Knoblauchzehe

      1 Zwiebel

      2 gehackte Tomaten

      1 Zweig Oregano

      2cl Ouzo

      ½ Tlf. Cayennepfeffer

      ½ Bund Petersilie gehackt

      150g Fetakäse gewürfelt

      Backofen auf 180 Grad vorheizen.

      Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Cayenne dazu geben. Tomaten, Oregano und Ouzo hinzufügen und zu einer dicken Sauce einkochen.

      Shrimps hinzufügen. Petersilie ebenfalls und alles in ofenfeste Form geben und ca. 20 Minuten backen. (Bis sich Blasen bilden).

      Mit Brot oder Reis servieren.

      Fleisch

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      Barons Frikadellen

      300g Hackfleisch gemischt

      1 altes Brötchen

      1dl Milch

      2 Eier

      4EL Kapern gehackt

      1kleine Zwiebel gehackt

      1EL Meerettichsenf

      20g Butter

      1Tlf. Petersilie fein gehackt

      ½ Tlf. Rosmarin fein gehackt

      1EL Curry

      1Tlf. Koriander

      ½ Tlf. Chilipulver

      1dl Madeira

      Bratfett

      Brötli fein rupfen und in der Milch für 30 Min. ziehen lassen. Butter in Pfanne erhitzen und Petersilie und Zwiebel glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen. In grosser Schüssel alle Zutaten bis und mit Madeira vermischen. Von Hand verkneten und ca. 5cm grosse Kugeln formen. Bratfett in Pfanne erhitzen und beidseitig jeweils ca. 5 Min. goldbraun braten.

      Beefy Bayamo Casserole

      500g Rindsragoutfleisch

      3 Schweinsbratwürste

      1 Peperoni gewürfelt

      1 Zwiebel fein gehackt

      3 Knoblauchzehen fein gehackt

      2 Karotten gewürfelt

      ½ Sellerieknollen gewürfelt

      300g Mais

      400g schwarze Bohnen

      150g schwarze Oliven fein gehackt

      3 Lorbeerblätter

      1dl Wasser

      1B. Tomatenpelati

      1Tlf. Tabasco

      1EL Salz

      250g ger. Käse

      Würste von der Haut befreien und in kleine Stücke rupfen. Etwas Öl in Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Fleisch dazugeben und gut anbraten. Karotten, Sellerie, Mais, Bohnen, Oliven und Lorbeerblätter beigeben und 10 Minuten dünsten. Wasser, Tomatenpelati, Tabasco und Salz beigeben und mind. 3 Stunden auf kleinem Feuer kochen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

      150g Käse beigeben und in feuerfeste Form geben. Mit restl. Käse bestreuen und 30 Minuten gratinieren.

      Bulgogi (koreanisch)

      500g Rindsgeschnetzeltes

      1 Zwiebel, fein gehackt

      3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

      2 Karotten, fein gewürfelt

      2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

      2Tlf. Ingwer, gerieben

      6EL Sojasauce

      4EL brauner Zucker

      1Birne, fein gewürfelt

      2EL Reiswein

      2EL Sesamkörner

      Salz / Pfeffer

      Fleisch in etwas Öl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Beiseite stellen. Zwiebeln, Knoblauch, Gemüse und Ingwer in etwas Öl 3 Minuten andünsten. Mit Sojasauce ablöschen. Zucker, Birne und Reiswein dazugeben und alles gut einkochen lassen. Abschmecken, Fleisch dazugeben, Sesam darüber streuen und mit weissem Reis servieren.

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