Der Baron kocht immer weiter. Baron Chris Brodmann
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Название: Der Baron kocht immer weiter

Автор: Baron Chris Brodmann

Издательство: Bookwire

Жанр: Сделай Сам

Серия:

isbn: 9783750247765

isbn:

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      COPYRIGHT DER ORIGINALAUSGABE

      2019 BY BARON CHRIS BRODMANN

      DRUCK UND VERLAG: EPUBLI GMBH, BERLIN

       WWW.EPUBLI.DE

      UMSCHLAGGESTALTUNG: BARON CHRIS BRODMANN

      GESTALTUNG/BILDER: BARON CHRIS BRODMANN

      PRINTED IN GERMANY

      KOCHBUCH

      VON

      BARON CHRIS

      EINLEITUNG

      Noch immer sammle ich Rezepte. Etwas länger braucht es, um diese auszuprobieren und zu verfeinern. Dank meinen Verbindungen durch meinen Backblog „derbaronkocht.blogspot.ch“

      komme ich zu tollen Rezeptideen. Auch bei meinem neuen Kochbuch liegt der Schwerpunkt bei Backwaren. Aber es finden sich auch viele andere Rezepte mit Fleisch, Gemüse,

      Fisch und vieles mehr. Die Rezepte sind aus allen 5 Kontinenten. Meine Rezepte sind einfach beschrieben und hoffentlich ebenso einfach zum nachkochen. Klassisch habe ich das eine oder andere „gewisse Etwas“ an Gewürzen weggelassen. Dies soll

      anspornen, selber noch mit Gewürzen und Zutaten zu spielen und neue Kreationen zu gestalten.

      Ganz herzlich Dank sagen möchte ich

      meiner besseren Hälfte Simon, sowie der Familie

      und Freunden, welche immer wieder als Testesser für meine Rezepte herhalten müssen.

      In diesem Sinne wünsche ich viel Spass

      und „bon appetit“.

      Dieses Kochbuch ist meinem Mann

      Simon gewidmet.

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      Am Freitag 13. September 2019

      Haben wir uns das Ja-Wort gegeben.

      EIN PAAR ERKLÄRUNGEN ZU ABKÜRZUNGEN:

      MSP = MESSERSPITZE

      PR = PRISE

      TLF = TEELÖFFEL

      EL = ESSLÖFFEL

      KLF = KAFFEELÖFFEL

      GER. = GERIEBEN

      L. = LITER

      Suppen

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      Fufu (Ghanesische Suppe)

      1 Kochbanane

      2 Maniok

      500g Rindsragout

      300g Erdnusspaste

      400g gehackte Tomaten

      6EL Tomatenpüree

      1 Zwiebel feingehackt

      2 Knoblauchzehen feingehackt

      3-6 Chilischoten

      Paprikapulver

      4dl Wasser

      1Bouillonwürfel

      Genug Wasser aufkochen, Kochbanane und Maniok schälen,

      würfeln und weichkochen. Abkühlen lassen, dann beides stampfen bis eine gummige Masse entstanden ist.

      Tomaten, Tomatenpüree, Erdnussbutter und Wasser verrühren. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knobli darin glasig dünsten. Fleisch dazugeben und ca. 5 Min. anbraten. Tomaten-Erdnusssauce dazugeben, Chilis und Bouillonwürfel ebenfalls und ca. 2 Std. köcherln lassen. Mit Paprikapulver abschmecken. Vor dem Servieren, die Fufumasse in kleine Kugeln zerteilen und in Suppe geben.

      Gurkensuppe

      800g Gurken

      1EL Bouillonpaste

      2dl Wasser heiss

      ½ Bund Dill

      1 Knoblauchzehe

      2dl Naturjoghurt

      Salz/Pfeffer

      Bouillonpaste im heissen Wasser auflösen.

      Dill fein hacken.

      Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken.

      Gurken schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

      Alles zusammen in hohes Gefäss geben und gut pürieren.

      1 Stunde kaltstellen.

      Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren nochmals pürieren.

      Kalte Erbsensuppe mit Biss

      1Zwiebel fein gehackt

      1EL Rapsöl

      200g Erben (am Besten Frische)

      6dl Gemüsebouillon

      1 Gurke in kleine Würfel geschnitten

      8 Blätter Pfefferminze

      ½ Tlf Cayennepfeffer

      Salz / Pfeffer

      100g würziger Hartkäse

      1 Zitrone

      1EL Olivenöl

      ½ Apfel

      Zwiebel in Öl glasig dünsten. Erbsen beigeben und mitdünsten. Mit 1dl Bouillon ablöschen und 15 Min. kochen lassen. Gurkenwürfel, Minzblätter und restl. Bouillon in hohes Gefäss geben. Gekochte Erbsen samt Flüssigkeit dazugeben und alles fein pürieren. Cayenne beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mind. 3 Std. kaltstellen.

      Hartkäse in feine Würfel schneiden. Apfel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Zusammen mit Olivenöl den Käse, Apfel und Zitronenschale und -Saft vermischen. Suppe in Gläser abfüllen und jeweils СКАЧАТЬ