Der Baron kocht immer weiter. Baron Chris Brodmann
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Название: Der Baron kocht immer weiter
Автор: Baron Chris Brodmann
Издательство: Bookwire
Жанр: Сделай Сам
isbn: 9783750247765
isbn:
4EL Maisstärke
1Tasse Wasser
Pfeffer
Römertopf 15 Minuten in kaltem Wasser tränken.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Öl in Römertopf geben.
Die Hälfte der Zwiebeln und Knoblauch darin verteilen. Fleisch mit Pfeffer bestreuen und in den Topf geben.
Restliche Zwiebeln und Knoblauch darüber verteilen. Kaffee und Sojasauce darüber giessen und in den Ofen schieben.
Diesen auf 200 Grad einstellen und 3 Stunden garen lassen.
Deckel abnehmen, Maisstärke mit Wasser verrühren und darüber verteilen. Nochmals 20 Minuten garen lassen und
dann servieren.
Als Beilage serviert man Reis
Kaffeeragout
Kanadischer Linsentopf
100g Speckwürfeli
200g Schinkenwürfeli
1EL Öl
1 Zwiebel feingehackt
2 Knoblauchzehen feingehackt
1 Stange Lauch in Scheiben geschnitten
1 Bund Petersilie gehackt
250g braune Linsen
1 Apfel in Würfel geschnitten
2EL Sultaninen
4 kleine Kartoffeln in Würfel geschnitten
1dl Weisswein
4,5dl Bouillon
Salz, Pfeffer, Thymian
Je 1Pr. Cayenne, Nelkenpulver, Oregan
Schale von ½ Zitrone
3EL Sauerrahm
Speck und Schinken in Öl anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Petersilie beigeben und andünsten. Linsen und Apfel beigeben und 3 Min. mitdünsten. Sultaninen und Kartoffeln beigeben und mit Weisswein ablöschen. Bouillon beigeben bis Linsen bedeckt sind. Würzen, Zitronenschale beigeben und zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 1 Stunde kochen lassen. Sauerrahm vor dem Servieren unterheben.
(Dazu kann man diverse Würste servieren. Diese in Scheiben geschnitten ca. 15 Min. vor Servieren beifügen).
Kentucky Bourbon Burgoo
250g Schweins- und Pouletfleischwürfel
250g Rinds- und Kalbfleischwürfel
4L. Wasser
250g Kartoffeln
3 Zwiebeln
3 Karotten
1 Peperoni
1 Sellerie
3 Chilischote
400g Knidneybohnen
1 Bund Petersilie
½ Bund Koriander
6 Okrabohnen
2,5dl Bourbon Whiskey
Tabasco / Worchestershiresauce
Fleisch in Wasser 4-6 Stunden auf kleinem Feuer kochen lassen. Herausnehmen. Alles Gemüse in Würfel schneiden. Chili, Petersilie, Koriander und Okra fein hacken. Alles in den Sud geben und 5 Min. kochen lassen. Hitze reduzieren und Fleisch sowie Whiskey beigeben und mind. 6 weitere Stunden köcherln lassen. Mit Tabasco und Worchestershiresauce abschmecken. Je länger man den Burgoo kocht, desto besser wird er. Am Besten 24 Stunden köcherln lassen.
Pasta Polpette
500g Rindshackfleischbällchen
3dl Tomatensauce
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Je 1 Zweig Rosmarin, Thymian und Salbei
3EL Mascarpone
½ Tlf. Sambal Oelek
1Tlf. Paprika
½ Tlf. Salz
500g Penne oder andere Pasta
Parmesan
Etwas Olivenöl in Pfann erhitzen. Knoblauch und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In dem Öl glasig dünsten. Ganze Kräuterzweige beigeben. Hackfleischbällchen dazu geben und unter stetem Rühren 5 Minuten anbraten.
Wasser für Pasta aufkochen.
Sambal Oelek und Paprika über die Bällchen streuen.
Tomatensauce und Mascarpone dazu geben. Mit Salz abschmecken und leicht zugedeckt 10 Min. köcherln lassen.
Derweilen Pasta garkochen, abtropfen und mit der Sauce vermischen.
Planwagen Chili
700g Voressen vom Schwein oder Rind
4EL Paprikapulver
1-2 Chilischoten feingehackt
4EL Olivenöl
1 Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
½ Sellerie, fein gewürfelt
1 Peperoni feingewürfelt
5dl Bouillon
2dl Bier
2dl Tomaten püriert
1EL Kakaopulver
1Tlf. Kümmel gemahlen
Salz
Fleisch mit Hälfte des Paprikapulvers bestreuen.
Öl in Pfanne erhitzen und Fleisch darin von allen Seiten ca. 5 Minuten anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Chilischoten und Peperoni in Pfanne geben und 5 Minuten anbraten. Restliches Paprikapulver beigeben. Mit Bier ablöschen. Bouillon, Tomatensauce, Kümmel und Kakao beigeben und auf kleinem Feuer zugedeckt mind. СКАЧАТЬ