Der Baron kocht immer noch.... Baron Chris Brodmann

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СКАЧАТЬ würzen. Kann mit etwas

       gehacktem Koriander bestreut werden.

       Bärlauchsuppe

       200g Karotten

       1 Zwiebel

       100g Ebli

       1dl Olivenöl

       2dl Bouillon

       5dl Milch

       3dl Rahm

       50g Bärlauch frisch

       2EL Tilsiterkäse gerieben

       Salz / Pfeffer

       Karotten und Zwiebel fein hacken. Etwas Öl in Pfanne erhitzen und Gemüse und Ebli darin andünsten. Mit Bouillon ablöschen und ca. 10 Minuten weich kochen. Flüssigkeit durch Sieb giessen und abfangen. Mit Milch und Rahm erwärmen. Bärlauch grob hacken. Mit Käse und restlichem Öl pürieren, so dass eine Pestomasse entsteht. 4EL von der Pesto in die Suppe geben und mit Mixer schaumig aufschlagen. Mit Gewürzen abschmecken. Etwas von dem Gemüse und Ebli in die Teller geben und mit Suppe übergiessen. Zuletzt noch ein Tupfer des Pesto geben und servieren.

       Borschtsch

       700g Weisskohl

       200g Zwiebeln

       2EL Öl

       400g Kartoffeln

       1Tlf Kümmelsamen

       1,25dl Gemüsebouillon

       400g rote Bete

       200g Schweinsbraten gegart

       Salz / Pfeffer

       1EL Dill

       1,25dl Sauerrahm

       Kohl und Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in 1cm grosse Würfel schneiden. Rote Bete schälen und in dünne Streifen schneiden. Braten ebenso in Streifen schneiden. Öl erwärmen und Kohl mit Zwiebeln darin andünsten. Nach 3 Minuten Kartoffeln und Kümmel beigeben und kurz mitdünsten Mit Bouillon ablöschen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Rote Bete beigeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Dill beigeben. Bratenstreifen dazu geben und mit Sauerrahm übergossen servieren.

       Chupe de camarones

      

       1kg Garnelen

       1kg Kartoffeln gewürfelt

       50g Reis

       125g Erbsen (gefroren oder aus Dose)

       1 Zwiebel feingehackt

       1 Knoblauchzehe mit Schale gequetscht

       100g Hartkäse gerieben

       3EL Tomatenmark

       3 Eier

       1,8dl Kondensmilch

       2EL Öl

       2L. Wasser

       2EL Koriander gehackt

       1EL Paprikapulver

       Oregano, Salz und Pfeffer

      

       Garnelen schälen, Schalen mit 5dl Wasser 15 Minuten kochen lassen. Schalen entfernen und Fond zur Seite stellen. Öl in Pfanne erhitzen und Garnelen scharf anbraten Auf Gitter legen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark anbraten. Kartoffeln und Reis beigeben und restl. Wasser dazu geben. 25 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Erbsen beigeben. Derweilen Eier und Käse mit Kondensmilch verrühren und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren die Käsemischung und Garnelen in die Suppe geben. Paprika und Koriander beigeben. Ebenso den Garnelenfond. Nochmals erwärmen, bis die Eimasse zu stocken beginnt. Umrühren und servieren.

      

       Curry Laksa Soup

      

       3 Zwiebeln gehackt

       2 Knoblauchzehen gehackt

       2-4 Chilis gehackt

       6 Makademianmüsse gehackt

       2EL Currypulver

       ½ EL Koriander

       2EL Zucker

       1Klf Salz

       3EL Öl

       ½ L. Gemüsebouillon

       5dl Kokosmilch

       Zitronengras

       300g Shrimps

       Eiernudeln

       200g Tofu

      

       Alle Zutaten bis und mit Salz mit Mixer zu einer Paste pürieren. Öl in grosser Pfanne erhitzen und Paste darin 3 Minuten anschwitzen. Mit Bouillon und Kokosmilch ablöschen. Zitronengras beigeben und 20 Minuten köcherln lassen. Derweilen die Eiernudeln in Salzwasser garen und Tofu in Würfel schneiden. Zitronengras aus der Suppe nehmen. Tofu und Shrimps beigeben und 5 Minuten ziehen lassen. Nudeln in Schüsseln geben und mit Suppe übergiessen. Man kann noch Thaigemüse und / oder

       Sojasprossen der Suppe beigeben.

      

      

      

       Frischkäsekartoffelsuppe

      

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