Готовим с сыром. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      Брокколи разобрать на соцветия, залить горячей водой и довести до кипения. Через 1−2 минуты слить воду. Яйца и козий сыр мелко нарезать.

      Лук-шалот, вяленые помидоры и чеснок измельчить ножом и обжарить на сливочном масле. Туда же добавить брокколи и специи, готовить вместе 5−7 минут, затем измельчить блендером.

      Добавить в смесь сливки, яйца, козий сыр, муку и тщательно перемешать.

      Оливковым маслом смазать изнутри формочки для суфле, посыпать рублеными орехами дно и стенки, налить получившуюся массу. Запекать в духовке при 180 °C в течение 7−10 минут. Сразу подавать.

      Сырный рулет из сулугуни с творогом и травами

      Сыр сулугуни (плоский) – 4 листа

      Для начинки

      Творог – 250 г

      Кинза – 30 г

      Петрушка – 30 г

      Чеснок – 1 зубчик

      Кефир – 80 мл

      10 мин + охлаждение

      139 ккал

      Приготовить начинку: творог смешать с мелко нарезанной зеленью, измельченным чесноком и кефиром до однородности.

      Листы сыра сулугуни смазать приготовленной начинкой, свернуть в рулет и убрать в холодильник на 3−4 часа.

      Охлажденный рулет нарезать и выложить на тарелку.

      Сыр сулугуни – национальный рассольный грузинский сыр. Он имеет кисломолочный, умеренно соленый вкус и запах. Сыр сулугуни плотный, слоистый и эластичный. Название сыра состоит из двух грузинских слов – «сули» (что означает «душа») и «гули» («сердце»). Для приготовления сулугуни сырную массу не укладывают в формы, а оставляют в ванне для созревания, в процессе которого в сырной массе накапливается много молочной кислоты. Созревшую массу мелко режут и, перемешивая, подплавляют. Сформованные головки солят и без созревания отправляют в продажу. Когда сулугуни поджаривают на сковороде или на гриле, на нем появляется золотистая корочка, а островатый вкус становится очень приятным и мягким.

      Мильфей из креветок

      Креветки коктейльные – 200 г

      Руккола – 40 г

      Оливковое СКАЧАТЬ