Готовим с сыром. Коллектив авторов
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Готовим с сыром - Коллектив авторов страница 4

Название: Готовим с сыром

Автор: Коллектив авторов

Издательство: ОЛМА Медиа Групп

Жанр: Кулинария

Серия: Уроки шеф-повара

isbn: 978-5-373-04909-2

isbn:

СКАЧАТЬ омега-3 и селена при оптимальном соотношении калия и натрия. Неспроста, по утверждению ведущих диетологов Америки, «тунец – это пища для ума!»

      Тартинки с пастой из сыра рокфор

      Коньяк – 100 мл

      Изюм – 100 г

      Рокфор – 400 г

      Сливочное масло – 50 г

      Тостовый хлеб – 250 г

      Перец

      Для заправки

      Оливковое масло – 15 мл

      Винный уксус – 7 мл

      Проростки шпината, сои или люцерны – 15 г

      Соль

      12 мин + настаивание

      289 ккал

      

1 Коньяк налить в сотейник, довести до кипения. Снять с огня, положить туда изюм и дать настояться 30 минут.

      

2 Рокфор и размягченное сливочное масло измельчить в блендере до однородности, переложить в миску, добавить коньяк с изюмом и поперчить, все перемешать.

      

3 Приготовить заправку. Оливковое масло смешать с винным уксусом и взбить венчиком. Слегка посолить, добавить вымытые и обсушенные проростки и все перемешать.

      

4 Хлеб поджарить в тостере. Сырную массу намазать на хлеб, сверху полить заправкой.

      Карпаччо из тыквы с сыром шавру

      Тыква – 2 кг

      Микс салатных листьев – 120 г

      Оливковое масло – 50 мл

      Сыр шавру – 400 г

      Тыквенные семечки – 50 г

      Кедровые орешки – 50 г

      Бальзамический соус-крем – 50 мл

      Соль, перец

      Для соуса

      Оливковое масло – 100 мл

      Соевый соус – 30 мл

      Мед жидкий – 150 г

      Морская соль – 50 г

      40 мин + маринование

      164 ккал

      Приготовить соус: оливковое масло, соевый соус, мед и морскую соль перемешать до однородности.

      Тыкву очистить, замариновать в соусе на 30 минут. Затем запечь при 180 °C до готовности, накрыв фольгой. Достать из духовки, дать остыть и нарезать тонкими пластинами по 3 мм толщиной.

      Ломтики тыквы уложить на тарелки. Поверх тыквы выложить шапку из салатных листьев, предварительно заправленных оливковым маслом, солью и перцем.

      Поверх салата выложить маленькие кнели из козьего сыра. По кругу посыпать жареными тыквенными семечками и кедровыми орешками. При подаче заправить бальзамическим соусом.

      Закуска из прошутто с сыром камбоцола

      Грецкие орехи очищенные – 100 г

      Изюм – 1/2 стакана

      Бальзамический уксус – 50 мл

      Прошутто – 16 тонких СКАЧАТЬ