Готовим с сыром. Коллектив авторов

Чтение книги онлайн.

      Разрезать баклажаны вдоль на ломтики толщиной 3 мм, посыпать солью и перцем. Обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

      Приготовить начинку. Брынзу нарезать кубиками. Вяленые томаты, каперсы, анчоусы без масла, маслины, петрушку и базилик мелко порубить. Все перемешать, приправить солью и перцем. Добавить оливковое масло, вновь перемешать.

      Завернуть начинку в ломтики баклажанов, чтобы получились плотные рулетики, выложить их на блюдо.

      Подавать с рукколой, сверху полить бальзамическим соусом.

      Листья салата в корзинке из пармезана

      Пармезан – 200 г

      Листья салата – 150 г

      Оливковое масло – 40 мл

      Сок лимона – 15 мл

      Кедровые орешки – 20 г

      30 мин

      143 ккал

      

1 Пармезан натереть, выложить на противень, выстеленный листом пергамента, в виде кругов диаметром 20 см и поставить в духовку.

      

2 После того, как пармезан расплавится и станет образовываться золотистая корочка, его необходимо достать, слегка остудить и положить на какую-нибудь форму (например, кружку с широким дном), чтобы края пармезана свисали.

      

3 Когда пармезан остынет окончательно, корзинки снять и поставить на тарелки.

      

4 В получившиеся съедобные корзинки выложить листья салата, заправленные оливковым маслом и соком лимона. Сверху посыпать кедровыми орешками.

      Корзиночки, приготовленные по этому несложному рецепту, можно наполнять различными салатами на ваш вкус и использовать, напри мер, для оригинальной подачи блюд на праздничном столе.

      Суфле с пармезаном

      Яйца – 4 шт.

      Сливочное масло – 50 г

      Мука – 40 г

      Молоко – 400 мл

      Пармезан – 200 г

      30 мин

      СКАЧАТЬ