Большая кулинарная книга. Илья Рощин

Чтение книги онлайн.

      Требуется: ¾ ст. манной крупы, 1 л пахты, 0,5 кг вишни, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, цедра ¼ части лимона, ½ ст. сахара.

      Способ приготовления. Сварите манную кашу (см. рецепт выше) на пахте. В кашу всыпьте сахар, ванильный сахар, положите цедру лимона и варите минуты 2. Снимите кашу с огня, добавьте 2 желтка, перемешайте, а когда каша немного остынет – взбитые белки. Еще раз тщательно перемешайте.

      Форму смажьте маслом и укладывайте в нее слоями: кашу, затем вишню без косточек, сахар. Последний слой должен быть из каши. Сверху положите масло и поставьте форму в разогретую духовку на 15–20 минут.

      Требуется: ¾ ст. манной крупы, 0,5 л молока, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. тертого сыра, 1 ч. л. мускатного ореха, соль.

      Способ приготовления. В кастрюлю налейте молока, положите масла, мускатный орех, посолите, поперчите и доведите до кипения. Затем всыпьте манную крупу и сварите густую манную кашу. В кашу вбейте яйца, добавьте тертого сыра, все тщательно перемешайте и дайте остыть.

      Из каши вылепите небольшие лепешки, смажьте их маслом, положите на противень, присыпьте сверху тертым сыром и поставьте в духовку на 10–15 минут.

      Раздел III

      Рисовые каши

      Рис, как известно, пришел к нам с Востока. В этом разделе Вы найдете рецепты блюд не только стран Азии, Запада и даже Америки.

      Требуется: 1 ст. воды, ¾ ст. риса, ¾ ст. нарезанного зеленого перца, ½ ст. нарезанного сельдерея, ½ ч. л. соли, 400 г консервированных помидоров, 1 ч. л. порошка чили, 1/8 ч. л. черного молотого перца.

      Способ приготовления. В кастрюлю налейте воды. Положите перец, лук, сельдерей, посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут. Затем добавьте рис, порошок чили, черный перец, помидоры, доведите до кипения и варите еще минут 20.

      Требуется: 1 ст. нарезанных свежих грибов, ¾ ст. риса, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. куриного или мясного бульона, 2 ст. л. сухого белого вина, 1 ст. л. тертого сыра.

      Способ приготовления. В разогретой сковороде растопите масло. Положите грибы, рис, лук и жарьте минут 10. Затем влейте бульон и вино, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут.

      Когда рис будет практически готов, добавьте сыр и через несколько минут подавайте к столу.

      Требуется: 2/3 ст. риса, 3 ст. молока, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

      Способ приготовления. В кастрюлю налейте молоко, вскипятите, всыпьте промытый рис, добавьте соль и варите минут 20. В готовую кашу положите сливочное масло.

      Требуется: 1 ст. риса, 6–7 штук сушеных грибов, 3 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, соль.

      Способ приготовления. Грибы замочите в холодной воде часа на 1,5, тщательно промойте и отварите в воде, в которой грибы замачивались.

      Готовые грибы мелко порубите, а грибной СКАЧАТЬ