Готовим салаты. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ траву, посолить и тщательно перемешать. Яичные желтки тщательно растереть со сметаной и заправить этой смесью салат.

      Салаты из листьев одуванчика

      Листья одуванчика содержат горечь, благодаря чему салаты из одуванчика стимулируют аппетит и улучшают пищеварение, оказывая мягкое желчегонное действие. Кроме горечи в листьях одуванчика много витаминов и минеральных веществ. Для удаления лишней горечи листья рекомендуется выдерживать 20–30 минут в подсоленной холодной воде. Однако, на дачном участке можно получить листья одуванчика без лишней горечи. Для этого нужно растущую розетку одуванчика накрыть непроницаемым для света материалом – черной пленкой, ящиком или обычной консервной банкой. Через несколько дней листья под укрытием побледнеют и вытянутся. Такие бледные листья лишены горечи, их не надо вымачивать, в салатах они приобретают приятный вкус.

Вариант 1

      Молодые листья одуванчика – 150 г

      Изюм или курага – 2 столовые ложки

      Яйцо вареное крутое -1-2 шт.

      Сахар – 1 столовая ложка

      Соль – по вкусу

      Сметана – 50 г

      Свежесобранные молодые листья одуванчика положить в дуршлаг, промыть и ошпарить кипятком, а затем выдержать 30 минут в подсоленной прохладной воде. После этого листья немного обсушить и нашинковать не слишком мелко, добавить изюм или измельченную курагу, рубленое яйцо, сметану и сахар. Массу перемешать, посолить по вкусу и поставить на 10–15 минут в холодильник. Можно украсить кружочками крутого яйца.

Вариант 2

      Молодые листья одуванчика – 200 г

      Лук зеленый – 100 г

      Зелень кинзы или петрушки – 50 г

      Соль и яблочный уксус – по вкусу

      Масло растительное – 2 столовые ложки

      Листья одуванчика ошпарить кипятком и выдержать 30 минут в подсоленной холодной воде. Затем листья нашинковать, смешать с рубленой зеленью, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Вариант 3

      Молодые листья одуванчика – 200 г

      Корень хрена – небольшой кусочек

      Соль – по вкусу

      Сметанный соус – 4 столовые ложки

      Свежесобранные листья одуванчика ошпарить кипятком, выдержать полчаса в холодной подсоленной воде, а затем нашинковать и посолить по вкусу. Хрен почистить и натереть на терке, смешать со сметанным соусом и этой смесью заправить салат.

Вариант 4

      Молодые листья одуванчика – 100 г

      Листовая свекла – 150 г

      Черемша – 150 г

      Зелень петрушки – 50 г

      Соль и масло расти тельное – по вкусу

      Свежесобранные листья одуванчика подготовить, как в предыдущих рецептах, нашинковать и смешать с рубленой зеленью. Посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Вариант 5

      Молодые листья одуванчика – 100 г

      Лук зеленый – 100 г

      Рис отварной – 100 г

      Соль – по вкусу

      Майонез – 2–3 столовые ложки

      Свежесобранные СКАЧАТЬ