Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне. Екатерина Мириманова

Чтение книги онлайн.

      фарш смешанный – 800 г

      сыр твердый тертый – 100 г

      лук репчатый – 2 головки

      чеснок – 2 зубчика

      морковь – 2 шт.

      зелень петрушки – 1 пучок

      яйца – 2 шт.

      масло растительное – 1 ст. ложка

      перец черный молотый

      тимьян сушеный – 2 ч. ложки

      соль – по вкусу

      СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

      Лук и чеснок мелко порубить и обжарить в масле. Морковь сварить и нарезать кубиками.

      Фарш посолить, поперчить, добавить 3–4 столовые ложки воды, взбить. Соединить с яйцами, овощами, тимьяном и перемешать.

      Противень с высокими бортиками смазать оставшимся от обжаривания лука маслом, выложить на него рулет. Сверху нанести немного под углом поперечные бороздки, заполнить их сыром, смешанным с рубленой зеленью. Запекать в духовке при 200 °C в течение 1 часа. Охладить.

      При подаче нарезать рулет ломтиками. Отдельно подать горчицу, соус хрен или чатни.

      Совет: суфле можно фаршировать отварным яйцом, рисом с зеленью или гречкой.

      Рис а-ля Болоньез

      НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

      мякоть говядины – 450 г

      лук репчатый – 1 головка

      томат-пюре – 1 ст. ложка

      перец маринованный – 50 г

      чеснок – 3 дольки

      рис припущенный – 100 г

      растительное масло – 1 ст. ложка

      зелень петрушки

      зелень укропа

      перец черный молотый

      соль – по вкусу

      вино белое сухое – 1 ст. ложка

      СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

      Мясо пропустить через мясорубку.

      Добавить рубленый чеснок, соль, перец и тушить до готовности.

      Отдельно на сковороде пассеровать мелко нарезанный репчатый лук и маринованный перец.

      В конце пассеровки добавить томат-пюре и вино. Соединить с фаршем, посолить и перемешать.

      Отварить рис.

      При подаче готовую массу уложить сверху на отварной рис и оформить блюдо зеленью.

      Совет: чтобы сэкономить время, я часто использую готовый фарш. В этом случае приходится терпеть наличие в нем дополнительных ингредиентов вроде хлеба, однако, полагаю, процент его не настолько велик, чтобы позволить себе терять драгоценные минуты.

      Рагу из баранины с рисом

      НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

      мякоть баранины – 500 г

      рис – 300 г

      томатная паста – 2 ст. ложки

      морковь – 2 шт.

      лук репчатый – 1 головка

      бульон – 3 стакана

      масло растительное – 1 ст. ложка

      зелень петрушки

      лавровый лист

      соль, специи – по вкусу

      СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ