Тетушкины пироги. Г. М. Треер

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ капустные листья и смажьте все майонезом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовый пирог слегка остудите и нарежьте порционными кусками.

      Пирог из слоеного теста с фаршем, сыром фета и рисом «Колхидский»

      ✓ 500 г слоеного теста

      ✓ 300 г смешанного фарша

      ✓ 150 г сыра фета

      ✓ ¹/₂ стакана вареного риса

      ✓ 2 яйца

      ✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу

      Фарш обжарьте на растительном масле в течение 5–7 минут. Сыр фета нарежьте кубиками. Смешайте подготовленный фарш, сыр, рис и 1 яйцо. Полученную начинку тщательно перемешайте.

      Размороженное тесто разделите на 2 равные части и раскатайте их. Одну часть уложите на противень, смазанный растительным маслом. Поверх разложите начинку и накройте оставшимся тестом. Тщательно защипните края, смажьте оставшимся взбитым яйцом и наколите в нескольких местах вилкой. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 190 °C.

      Лавашный пирог с фаршем, зеленью, морковью, луком и сыром «Балаклавский»

      ✓ 3 листа лаваша

      ✓ 400 г смешанного фарша

      ✓ 1 шт. моркови

      ✓ 1–2 луковицы

      ✓ 200 г твердого тертого сыра

      ✓ 1 яйцо

      ✓ 1¹/₂ стакана кефира

      ✓ 1–2 ст. ложки томатной пасты

      ✓ любая зелень, растительное и сливочное масло, перец и соль – по вкусу

      Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке и все обжарьте на растительном масле. Затем добавьте фарш, посолите, поперчите, немного все обжарьте, положите томатную пасту и доведите до готовности.

      Остывший фарш смешайте с измельченной зеленью и тертым сыром.

      Один лист лаваша уложите в смазанную растительным маслом форму так, чтобы концы лаваша свисали. Поверх уложите половину нормы фарша. Второй лист лаваша нарвите кусочками и смочите в смеси из кефира, соли и яйца. Подготовленные кусочки лаваша отожмите, скомкайте и уложите поверх фарша.

      Затем разложите оставшийся фарш, накройте все третьим листом лаваша и подверните свисающие края нижнего листа так, чтобы получился закрытый пирог. Смажьте оставшейся смесью из кефира с яйцом и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 240 °C.

      Вафельный пирог с фаршем, щавелем, сметаной, красным луком и морковью «Феофиловский»

      Для теста:

      ✓ 10 ст. ложек муки

      ✓ 6 яиц

      ✓ 6 ст. ложек густой сметаны

      ✓ вафельные коржи, перец и соль – по вкусу

      Для начинки:

      ✓ 500 г смешанного фарша

      ✓ 3 пучка щавеля

      ✓ 2 шт. моркови

      ✓ 2 головки красного лука

      ✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу

      Для теста яйца взбейте с солью, добавьте сметану и перец. Постепенно всыпьте муку и вымесите СКАЧАТЬ