Праздничные блюда для семейных торжеств. Сборник рецептов

Чтение книги онлайн.

      1. Нагреть масло в сковороде «вок» до появления легкого дымка. Положить 2 куска рыбы и жарить во фритюре по 1,5 мин с каждой стороны. Снять, просушить на абсорбирующей бумаге и держать в тепле. Аналогичным образом обжарить оставшиеся стейки.

      2. Вылить масло из сковороды, оставив 3 ст. ложки. Положить в нее все ингредиенты для соуса и кипятить при помешивании, пока жидкость не упарится наполовину. Уменьшить огонь до слабого кипения, добавить рыбу и тушить, время от времени переворачивая, в течение 5 мин.

      3. Переложить рыбу на подогретое блюдо, полить соусом, посыпать зеленым луком и побрызгать кунжутным маслом.

      Груши в сиропе

      35 мин

      4 порции

      120 г груш, 35 г сахара, 20 мл воды, 20 мл красного вина, корица.

      1. Мелкие груши очистить и, не разрезая, положить в кастрюлю. Посыпать сахаром, порошком корицы, залить водой и варить при слабом кипении 15 мин. Затем добавить красное вино и варить еще 15 мин.

      2. После этого груши вынуть из сиропа, уложить в вазочки, сироп сгустить и залить им груши.

      Пунш «Первый снег»

      10 мин

      10 порций

      1 л белого столового вина, 750 мл белого рома, сок 3 лимонов, кожура 3 лимонов, 350 г сахара, 1 л воды.

      1. Сахарный песок нагреть на малом огне в эмалированной кастрюле вместе с кожурой лимонов. Добавить туда при постоянном помешивании белый ром и белое столовое вино. Когда сахар полностью растворится, влить в кастрюлю горячую воду и лимонный сок, перемешать и разлить в стаканы.

      2. Температура смеси не должна превышать 70 °C.

      Меню 3

      • Салат из помидоров с авокадо • Уха царская • Жаркое из свинины с фасолью • Грецкие орехи с малиной • Чай с шампанским

      Салат из помидоров с авокадо

      10 мин

      2 порции

      1 большое авокадо, по 1 ч. ложке оливкового масла и лимонного сока, 30 г нарезанной вареной ветчины, соль, перец, 4 больших листа салата-латука, 4 тонко нарезанных ломтиками средних помидора, 4 веточки кинзы для украшения.

      1. Разрезать авокадо пополам, удалить косточку и выложить мякоть в кастрюльку.

      2. Добавить масло, лимонный сок и ветчину. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать.

      3. Выложить сервировочное блюдо листьями салата. Сверху поместить помидоры и выложить на них смесь из авокадо. Украсить кинзой.

      Уха царская

      20 мин

      6 порций

      2 л крепкого куриного бульона, 300 г филе форели, 200 г филе осетрины, 100 г филе судака, 1 луковица шалота, петрушка, СКАЧАТЬ