365 рецептов на каждый день. Юлия Высоцкая

Чтение книги онлайн.

      1. Для эклеров просеять муку.

      2. 100 г сливочного масла выложить в небольшую кастрюлю, влить 1 стакан воды, добавить щепотку соли и довести до кипения на медленном огне. Как только закипит, снять с огня.

      3. Ввести муку, очень энергично вымешивая, затем оставить охлаждаться на 2–3 минуты.

      4. По одному ввести яйца. Тесто должно получиться гладким и блестящим.

      5. Застелить противень бумагой для выпечки, смазав ее сливочным маслом. Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2–3 см друг от друга. Выпекать 20–25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160 °C и оставить в духовке еще на 15 минут. Вынуть и остудить.

      6. Приготовить майонез: взбить желтки со щепоткой соли и горчицей и медленно, капля по капле, добавлять оливковое масло. Как только майонез уплотнится, можно добавлять масло быстрее, время от времени вливая по капельке лимонный сок.

      7. Отварить морковь, картофель и яйца, остудить и почистить.

      8. Все ингредиенты для салата мелко нарезать, добавить зеленый горошек, соль и перец.

      9. Соединить 2 части майонеза и часть сметаны, заправить салат и начинить им эклеры.

      Салат из шпината и мяты с лимоном

      2 порции

      время приготовления 20 мин.

      150 г свежего шпината

      1 лимон

      большая горсть листьев мяты

      2–3 ст. ложки оливкового масла

      щепотка свежемолотого перца

      щепотка морской соли

      1. Шпинат вымыть, просушить и крупно нарезать.

      2. Соединить шпинат с листьями мяты.

      3. Срезать с лимона корку и нарезать мякоть кружками толщиной 5 мм, а затем разрезать каждый кружок еще на 8 частей.

      4. Перемешать лимон со шпинатом и мятой, посолить и поперчить, взбрызнуть оливковым маслом, еще раз перемешать и подавать тут же.

      Экзотический салат

      4 порции

      время приготовления 50 мин.

      2 цукини

      1 баклажан

      1/2 корня сельдерея

      1 корень пастернака

      200 г помидоров черри

      100 г салата (подмосковный, фриссе, айсберг)

      50 г изюма

      50 г кедровых орехов

      пучок тимьяна

      горсть листьев базилика

      6–8 зубчиков чеснока

      6 ст. ложек оливкового масла

      1 ст. ложка уксуса

      1 ст. ложка горчицы

      щепотка шафрана

      щепотка свежемолотого черного перца

      Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

      1. Цукини и баклажан назрезать СКАЧАТЬ