Птица домашняя. Иллюстрированный сборник рецептов. Александр Эль

Чтение книги онлайн.

      На 2 порции:

      300-350 г грудки индейки

      1 ст.л. сливочного масла

      1 ст.л. оливкового масла

      1 ст.л. сухого белого вина

      соль, чёрный перец

      для гарнира:

      1 ст.л. сливочного масла

      1 айва

      1 груша

      розовый перец

      Нарезать грудку индейки поперек волокон на части по 70-80 г каждая, посолить и поперчить. Сливочное масло разогреть вместе с оливковым и по 2-3 минуты с каждой стороны обжарить эскалопы из индейки, выложить на тёплые тарелки. В сковороду, где жарилась индейка влить вино, довести до кипения и полить соусом мясо птицы.