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      1 cucharada de perejil picado

      3 cucharadas de aceite de coco para freír

      Preparaciones:

      1. Mezclar el brócoli en un procesador de alimentos hasta que se muela.

      2. Agregar la cebolleta, el pesto, la harina de almendras, los huevos, el cilantro y el perejil y añadir sal y pimienta al gusto.

      3. Calentar el aceite en una sartén y luego echar cucharadas de la mezcla de brócoli en el aceite caliente.

      4. Freír las hamburguesas por ambos lados y colocarlas en papel absorbente.

      5. Servir las hamburguesas calientes o frías.

      Salteado de espárragos

      Tiempo: 25 minutos

      Porciones: 4

      Ingredientes:

      6 lonchas de beicon, picado

      1 cebolla dulce, en rodajas

      2 dientes de ajo, picados

      1/4 cucharadita de jengibre rallado

      1 manojo de espárragos, picados

      2 cucharadas de vinagre balsámico

      1 cucharadita de miel cruda

      Sal y pimienta al gusto

      Preparación:

      1. Calentar una sartén a fuego medio e incorporar las tiras de beicon. Cocinar hasta que estén crujientes y luego agregar la cebolla dulce, el ajo y el jengibre.

      2. Saltear durante 2 minutos y luego añadir los espárragos y cocinar durante 10 minutos, revolviendo todo el tiempo.

      3. Añadir el vinagre, la miel, la sal y la pimienta y mezclar bien.

      4. Servir el salteado caliente.

      Gachas de plátano

      Tiempo: 15 minutos

      Porciones: 6

      Ingredientes:

      1/2 taza de almendras molidas

      1/2 taza de anacardos molidos

      1/2 taza de pecanas molidas

      2 plátanos maduros, machacados

      2 tazas de leche de coco

      2 cucharadas de sirope de arce

      1 pizca de canela en polvo

      Preparación:

      1. Poner a hervir la leche de coco en una cacerola.

      2. Incorporar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego lento hasta que la mezcla empiece a espesar.

      3. Verter las gachas en tazones de servir y servirlas frías.

      Panqueques de Castaña

      Tiempo: 30 minutos

      Porciones: 8

      Ingredientes:

      2 tazas de harina de castaña

      1 taza de leche de coco

      1 taza de agua

      2 huevos

      2 cucharadas de aceite de coco

      3 plátanos maduros, cortados en rodajas

      Preparación:

      1. Mezclar la harina de castaña, la leche, el agua, los huevos y el aceite de coco en un procesador de alimentos y pulsar hasta que esté suave.

      2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y verter unas cucharadas de masa en la sartén caliente. Mover la sartén girando para ayudar a que la masa se extienda.

      3. Freír por ambos lados durante 1 minuto y apilar los panqueques en un plato.

      4. Servirlos rellenos con rebanadas de plátano o de confitura de su fruta favorita.

      Crema de Coco Batida con Frambuesas

      Tiempo: 15 minutos

      Porciones: 4

      Ingredientes:

      1 lata de leche de coco (sin aditivos - lea la etiqueta)

      2 cucharadas de sirope de arce

      2 cucharadas de semillas de chía

      2 tazas de frambuesas frescas

      Preparación:

      1. Colocar la lata de leche de coco en la nevera durante al menos 2 horas. Abrir la lata y retirar con cuidado la crema que se ha acumulado en la parte superior. Colocarla en un bol.

      2. Mezclar la crema de coco con una batidora hasta obtener una crema esponjosa y poco densa.

      3. Agregar el sirope de arce y las semillas de chía y colocar la crema batida en 4 copas.

      4. Adornar con frambuesas frescas y servir de inmediato.

      Hamburguesa de Res para el desayuno

      Tiempo: 25 minutos

      Porciones: 4

      Ingredientes:

      450 gramos de carne picada de res

      1 diente de ajo, picado

      1/4 cucharadita de comino en polvo

      1 chalote, picado

      1 huevo

      Sal y pimienta al gusto

      2 cucharadas de aceite de coco líquido

      Preparación:

      1. Mezclar la carne, el ajo, el comino en polvo, el chalote, el huevo, el aceite de coco, la sal y la pimienta en un bol.

      2. Formar pequeñas hamburguesas.

      3. Calentar una parrilla a fuego medio y luego colocar las hamburguesas sobre la parrilla.

      4. Asar bien por ambos lados hasta que estén hechas y doradas, aproximadamente 3 minutos por cada lado.

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