Рестораны. Массовый подбор персонала. Олеся Филиппова

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ обслуживания как раз не имеет значения концептуальная направленность ресторана.

      Чем помогает нам мониторинг рынка труда:

      1. Есть понимание, как происходит отбор кандидатов в тех или иных ресторанах;

      2. Каких кандидатов, принимают на работу наши конкуренты;

      3. Какой уровень заработной платы у сотрудников в других ресторанах и насколько мы конкуренты, а так же находимся ли мы ниже рынка, либо выше рынка заработных плат, а может мы как раз, вписываемся в рынок;

      4. Какая материальная и не материальная мотивация у конкурентов;

      5. Какие условия работы предлагаются сотрудникам в других компаниях;

      6. Совпадает ли круг обязанностей на аналогичных должностях в разных ресторанах.

      Существует три способа проведения мониторинга рынка труда:

      1. Мониторинг рынка труда путем изучения объявлений на работных сайтах;

      2. Мониторинг рынка труда путем участия в собеседованиях и выхода на стажировочные часы в рестораны-конкуренты;

      3. Мониторинг рынка труда через стороннюю организацию.

      Я лично люблю пользоваться вторым способом мониторинга рынка труда, так как раз таким способом мы узнаем точную и подробную информацию, которая нам необходима. Все мы великолепно знаем, что в объявлениях мы указываем общий совокупный доход, не всегда указываем и расписываем, из чего складывается уровень дохода. А проводить мониторинг рынка труда через стороннюю организацию дорого, и, иногда, в компании нет возможности выделения бюджета для данного проведения данного мероприятия.

      Мониторинг рынка труда путем участия в собеседованиях – трудозатратное мероприятие, но я выхожу из этого следующим образом: (конечно, я не беру маленькие ресторанные компании, а крупные, где департамент по персоналу большой) я делаю рассылку по всему департаменту персонала и прошу подключиться к проведению такого вида мониторинга. Желающие поучаствовать всегда находятся, и каждому кто готов участвовать, даю один-два ресторана, которые они должны промониторить данным способом. Каждый участник получает инструкцию, что им надо выяснить и как себя вести, естественно обозначаю сроки. Потом полученную информацию соединяю в единый файл, анализирую и даю выводы.

      Пример анализа рынка труда по конкурентам

      Допустим, у нас в компании заработная плата повара составляет 110 рублей в час, график работы при этом мы предлагаем только 6/1 по 12 часов. Я делаю вывод, что мы на данный момент по должности «Повар», находимся ниже рынка, к тому же предлагаем сотрудникам не очень выгодный график работы, тогда как у других конкурентов условия более привлекательны. Я делаю предложение о том, что нашим поварам необходимо поднять заработную плату до средней по рынку, поменять график работы. Обосновываю, почему это необходимо сделать (привлечем более квалифицированных сотрудников, снизим текучесть персонала и т.д. в зависимости от ситуации, которая СКАЧАТЬ