Паровая кулинария. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ филе индейки, добавив две небольшие морковки, все вынуть, остудить. Одновременно в чаше для круп пароварки приготовить рис. Остудить. Салями порезать кубиками. Небольшой корешок сельдерея натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и порезать крупными кубиками. Лук ялтинский нарезать узкими кольцами.

      Приготовить соус: смешать измельченный чеснок, масло, уксус, лимонный сок, черный перец до получения однородной массы, добавить столовую ложку бульона.

      В приготовленный соус положить нарезанную тонкими ломтиками индейку, салями, рис, сладкий зеленый перец, маслины, разрезанные пополам, отваренную морковь, нарезанную полосками, натертый сельдерей, немного салатного белого лука, нарезанного кубиками. Закрыть посуду и оставить на 30 минут.

      Красиво уложить листья салата на блюдо и выложить в середину приготовленный салат. Украсить кольцами ялтинского лука, полосками моркови, маслинами и подать на стол.

      Филе индейки – 500 г, рис – 3 ст. ложки, салями – 100 г, оливковое масло – 4 ст. ложки, белый винный или яблочный уксус – 2 ст. ложки, лимонный сок – 1 ч. ложка, морковь – 2 шт., маслины без косточек – 120 г, сладкий зеленый перец – 1 шт., сельдерей – 1 шт., лук ялтинский – 1 шт., лук белый салатный – 1 шт., молотый черный перец – щепотка, чеснок – 1 зубчик, листья зеленого салата – 5–7 шт.

      Салат из огурцов и яиц

      Яйца отварить, охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Огурцы очистить, нарезать ломтиками толщиной в палец, припустить в пароварке, не закрывая крышку, в течение 3–5 минут, остудить. Лук очистить, нарезать тонкими кружочками. Все продукты смешать, добавить сметану, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем и, если потребуется, уксусом. Выложить в салатник, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

      Огурцы – 600 г, лук репчатый – 100 г, сахар, перец черный молотый, яйца, сваренные вкрутую – 3–4 шт., сметана – 0,5 стакана, уксус, лук зеленый, мелко нарезанный – 1 ст. ложка, соль.

      Ко многим блюдам очень хорошо подать закусочное масло. Масло с зеленью. В сбитое масло добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа или сельдерея.

      Чесночное масло. Добавить мелко растертый с солью чеснок. Томатное масло. Добавить томатную пасту с солью. Яичное масло. Добавить сваренное вкрутую измельченное яйцо и мелко нарезанную зелень.

      Грибное масло. Добавить измельченные отварные грибы, мелко нарезанный репчатый лук, соль, черный молотый перец.

      Сырное масло. Добавить натертый сыр, по вкусу – молотый перец (черный или красный).

      Икорное масло. Добавить растертую икру. Можно добавить немного лимонного сока.

      Лососевое масло. Добавить измельченную в миксере лососину или семгу, мелко нарезанную зелень петрушки.

      Селедочное масло. Добавить измельченное филе сельди. Можно добавить немного натертого сыра.

      Запеканки, омлеты

      Овощная запеканка с сыром

      В овощи, нарезанные небольшими кубиками, разбить яйцо, добавить тертый сыр и все перемешать. СКАЧАТЬ