Готовим по рецептам Е. Молоховец. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Готовим по рецептам Е. Молоховец - Отсутствует страница 21

Название: Готовим по рецептам Е. Молоховец

Автор: Отсутствует

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-699-55383-9

isbn:

СКАЧАТЬ подачей на стол добавьте в тарелки заправку из яичного желтка, растертого с молоком.

      Суп из кореньев

      Вполне диетический суп, хотя и не предназначенный для похудения.

      Морковь – 200 г

      Корень сельдерея – 100 г

      Лук репчатый – 2 головки

      Картофель – 200 г

      Мука пшеничная – 50 г

      Масло топленое – 150 г

      Соль йодированная по вкусу

      Для заправки:

      Яйцо – 2 шт.

      Сметана —100 г

      Сыр «Моцарелла» – 100 г

      Сок лимонный – 20 г

      Натрите на терке коренья, мелко нарежьте лук и пассеруйте на топленом масле с мукой. Положите в кипящий бульон нарезанный ломтиками картофель, проварите 10 минут, добавьте коренья, посолите по вкусу и варите до готовности.

      Перед подачей на стол заправьте суп желтком, смешанным со сметаной, тертым сыром и лимонным соком.

      Суп морковный

      Почему-то не принято у нас готовить такие супы, а ведь они очень вкусные и полезные.

      Морковь – 250 г

      Крупка (из пшеницы твердых сортов) – 100 г

      Масло топленое – 50 г

      Перец красный (молотый) – 10 г

      Соль йодированная по вкусу

      Для заправки:

      Сметана – 250 г

      Яйца – 3 шт.

      Нарежьте морковь кружочками и пассеруйте в масле с мукой. Положите в кипящий бульон или воду, всыпьте крупку, посолите и поперчите по вкусу и варите до готовности.

      Перед подачей на стол заправьте суп желтками, растертыми со сметаной.

      Суп французский

      Сыр для этого супа нужен твердый, чтобы его удобнее было тереть на терке.

      Картофель – 300 г

      Морковь – 100 г

      Пастернак —100 г

      Корень петрушки и сельдерея – 50 г

      Горошек зеленый (консервированный) – 250 г

      Масло топленое – 50 г

      Сыр – 200 г

      Майонез – 250 г

      Укроп – 1 пучок

      Перец красный (молотый) – 10 г

      Соль йодированная по вкусу

      Мелко нарезанные коренья и зеленый горошек обжарьте в небольшом количестве масла. В кипящую воду положите нарезанный ломтиками картофель, посолите и поперчите по вкусу, варите 10 минут, добавьте пассерованные коренья и горошек, натертый на крупной терке сыр. Доваривайте суп при постоянном помешивании до полного растворения сыра.

      Перед подачей на стол заправьте суп майонезом и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

      Суп рисовый

      Это диетический вариант. Если вы не сидите на диете и не считаете калории, то перед подачей на стол заправьте суп майонезом, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

      Рис белый – 100 г

      Морковь – 100 г

      Лук репчатый СКАЧАТЬ