Готовим по рецептам Е. Молоховец. Отсутствует
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Готовим по рецептам Е. Молоховец - Отсутствует страница 22
Название: Готовим по рецептам Е. Молоховец
Автор: Отсутствует
Жанр: Кулинария
isbn: 978-5-699-55383-9
isbn:
Перед подачей на стол заправьте суп яичными желтками, растертыми со сметаной. Положите в тарелки порционные кусочки кролика, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и украсьте кружочками лимона.
Суп овсяный с грибами
Вкусный и оригинальный суп, хотя ничего особенного в нем на первый взгляд и нет!
Крупа овсяная – 300 г
Шампиньоны – 200 г
Морковь – 100 г
Корень петрушки и сельдерея – 50 г
Лук репчатый – 1 головка
Масло топленое – 100 г
Перец красный (молотый) – 10 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Сметана —100 г
Соль йодированная по вкусу
Подготовленные грибы отварите, нарежьте кусочками и поджарьте на топленом масле. Нарежьте кубиками и пассеруйте коренья и лук. Положите в грибной отвар пассерованные коренья и грибы, посолите и поперчите по вкусу, проварите 5-10 минут, добавьте овсяную крупу и варите до готовности.
Перед подачей на стол заправьте суп сметаной, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Чихиртма
Прекрасный образец блюда национальной кухни, адаптированного к российской кулинарной действительности!
Баранина – 500 г
Лук репчатый – 2 головки
Мука пшеничная – 50 г
Яйца – 2 шт.
Масло оливковое – 50 г
Шафран – 10 г
Укроп – 1 пучок
Уксус яблочный – 50 г
Соль йодированная по вкусу
Подготовленную баранину нарежьте небольшими порционными кусками, положите в кастрюлю и поставьте варить на слабый огонь, снимая пену. Посолите по вкусу и варите до готовности. Выньте сваренную баранину, бульон процедите. Поджарьте на оливковом масле мелко нарезанный лук, посыпьте мукой, перемешайте и прожарьте еще раз.
Добавьте в процеженный бульон шафран, соль, перец и поджаренный с мукой лук, положите сваренную баранину и дайте закипеть. Вскипятите отдельно яблочный уксус, влейте в суп и доведите до кипения.
Перед подачей на стол взбейте яичные желтки в отдельной посуде, смешайте с небольшим количеством бульона, влейте в суп и подогрейте, не доводя до кипения, затем посыпьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Суп с яблоками
Баранину для этого супа лучше брать нежирную. Хотя будет вкусно по-любому!
Баранина – 500 г
Картофель – 500 г
Фасоль белая – 250 г
Лук репчатый – 2 головки
Яблоки – 100 г
Масло топленое – 50 г
Перец черный (горошком) – 10 г
Соус соевый – 50 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
СКАЧАТЬ