Готовим по рецептам Е. Молоховец. Отсутствует
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Готовим по рецептам Е. Молоховец - Отсутствует страница 17
Название: Готовим по рецептам Е. Молоховец
Автор: Отсутствует
Жанр: Кулинария
isbn: 978-5-699-55383-9
isbn:
Корень сельдерея – ½ шт.
Масло сливочное – 1 ст. л.
Порей – 1 шт.
Луковицы – 1–3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Душистый перец – 10–15 зерен
По вкусу маринованные грибки, маринованные вишни, оливки, корнишоны
Зеленая петрушка, укроп
Соль по вкусу
Сварите белый бульон из говядины с кореньями и пряностями, процедите.
Нашинкуйте луковицы, распустите 1 ст. л. сливочного масла, поджарьте лук на легком огне.
Телячьи почки нарежьте ломтиками, вымойте, положите в кастрюльку с поджаренным луком, накройте крышкой, поджарьте, посыпьте 1 ст. л. муки, разведите бульоном, влейте немного огуречного рассола, положите 2 очищенных от кожицы и мелко нарезанных соленых огурца, добавьте маринованные грибки, маринованные вишни, оливки, нарезанные корнишоны, вскипятите. Положите соль, перец, зеленую петрушку.
Борщ русский
Диетическим я это блюдо назвать не рискну. Но если вы упорно боретесь с лишними килограммами, просто исключите сметану. А русский борщ – это святое!
Свекла – 500 г
Капуста – 150 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Корень петрушки – 30 г
Томат – 100 г
Мука пшеничная – 20 г
Масло топленое – 100 г
Сахар – 10 г
Уксус яблочный – 10 г
Сметана – 50 г
Лавровый лист – 3–4 шт.
Перец красный (молотый) – 10 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Соль йодированная по вкусу
Нарежьте свеклу соломкой и тушите на топленом масле с добавлением сахара и томата (чтобы свекла сохранила свой цвет, добавьте уксуса). В кастрюлю с кипящим бульоном положите нашинкованную капусту, добавьте тушеную свеклу, пассерованные с мукой коренья и лук и варите борщ 20–30 минут. За 5 минут до окончания варки положите специи, посолите и поперчите по вкусу.
Перед подачей на стол заправьте борщ сметаной, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Борщ из грудинки
Многие недолюбливают баранину. И очень, скажу я вам, зря! Она хороша не только в национальных блюдах, но и в привычном русскому желудку борще!
Баранья грудинка – 400 г
Картофель – 200 г
Морковь – 100 г
Свекла – 150 г
Масло оливковое – 50 г
Лук репчатый – 1 головка
Чеснок – 5 зубчиков
Базилик – 10 г
Томат – 100 г
Перец красный (молотый) – 10 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Соль йодированная по вкусу
Сварите мясной бульон, процедите, отделите мясо от костей и порежьте на кусочки. Положите в бульон картофель, тушеную свеклу и пассерованную морковь, посолите по вкусу. СКАЧАТЬ