Готовим по рецептам Е. Молоховец. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Готовим по рецептам Е. Молоховец - Отсутствует страница 20

Название: Готовим по рецептам Е. Молоховец

Автор: Отсутствует

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия:

isbn: 978-5-699-55383-9

isbn:

СКАЧАТЬ в кипящий бульон крупно нарезанный картофель, петрушку и лук, варите 10–15 минут. Добавьте специи, нарезанного порционного судака (без костей), нарезанные кружочками помидоры, посолите и поперчите по вкусу, варите до готовности рыбы. Снимите с огня, заправьте уху маслом.

      Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

      Суп-пюре картофельный

      Обычный суп для всей семьи. Исключите перец, если будете кормить им детей. Хотя мои дети едят и с перцем, просто я изначально кладу его поменьше.

      Картофель – 750 г

      Лук репчатый – 1 головка

      Перец красный (молотый) – 10 г

      Для заправки:

      Яйцо – 1 шт.

      Сметана – 50 г

      Укроп и петрушка – по 1 пучку

      Соль йодированная по вкусу

      Очистите картофель, нарежьте дольками и сварите с луковицей в подсоленной воде. Отвар слейте, протрите картофель и лук через сито, разбавьте отваром, посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения. Разотрите желток со сметаной и заправьте суп.

      Перед подачей на стол посыпьте суп-пюре мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

      Суп крестьянский

      Классика деревенской кухни. Просто, вкусно и сытно!

      Капуста – 500 г

      Картофель – 500 г

      Брюква – 250 г

      Морковь – 100 г

      Помидоры – 200 г

      Лук репчатый – 100 г

      Корень петрушки – 50 г

      Масло топленое – 50 г

      Сметана – 50 г

      Укроп и петрушка – по 1 пучку

      Соль йодированная по вкусу

      Положите нашинкованную капусту в кипящий бульон, доведите до кипения, добавьте пассерованные коренья, картофель и брюкву, посолите по вкусу, варите 20–25 минут. За 5 минут до окончания варки положите в суп помидоры, разрезанные пополам.

      Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

      Суп с салатом

      Традиционно кочанный салат к суповой зелени не относится. В этом и заключается пикантность и оригинальность рецепта.

      Салат кочанный – 300 г

      Картофель – 200 г

      Лук репчатый – 100 г

      Лук-порей – 1 шт.

      Масло топленое – 50 г

      Перец красный (молотый) – 10 г

      Укроп и петрушка – по 1 пучку

      Соль йодированная по вкусу

      Нарезанный салат бланшируйте, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и припустите с маслом на слабом огне. Мелко нарежьте лук и обжарьте на масле до золотистого цвета. Картофель нарежьте ломтиками и положите в кипящий бульон вместе с подготовленными салатом и луком, посолите и поперчите по вкусу, варите до готовности на слабом огне. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

      Суп с салатом рекомендуется заправлять сметаной и подавать СКАЧАТЬ