Варенье и другие запасы из фруктов и ягод. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ довести до кипения на слабом огне, залить им груши в банках.

      Банки накрыть стерилизованными крышками, укупорить с помощью закаточной машинки.

      Перевернуть банки вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

      Банки поставить на хранение в сухое прохладное помещение.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ КАЛИНЫ

      1 кг калины

      1,5 кг сахара

      400 мл воды

      1 пакетик ванильного сахара

      1 лимон, соль

      Калину отделить от щитков, перебрать, тщательно вымыть.

      Ягоды опустить в горячую подсоленную воду (1 столовая ложка соли на 1 л воды), выдержать в течение 2―3 мин., откинуть на дуршлаг и поставить на 5 мин. под проточную холодную воду.

      Приготовить сахарный сироп из 750 г сахара, процедить, залить им ягоды калины и оставить на 4―6 ч.

      Лимон вымыть, снять с помощью острого ножа цедру, выжать сок.

      Ягоды вынуть с помощью шумовки. Оставшийся сахар добавить в сироп, довести до кипения, добавить лимонную цедру, кипятить на среднем огне в течение 5 мин., процедить.

      Калину залить сиропом, довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне в течение 5―7 мин., периодически помешивая.

      Оставить варенье на 4 ч., затем снова довести до кипения и варить, помешивая, до готовности. В конце варки добавить ванильный сахар и лимонный сок.

      Горячее варенье разложить по стерильным сухим банкам.

      Укупорить с помощью закаточной машинки.

      Перевернуть банки вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ

      100 г лепестков роз

      500 г сахара

      100 мл воды

      1 столовая ложка лимонного сока

      Лепестки роз, собранные в сухую погоду, растереть со 150 г сахара. Приготовить сироп из оставшегося сахара и воды, процедить. Добавить лепестки роз, перемешать.

      Варить на среднем огне 15 мин., помешивая. В конце варки добавить лимонный сок.

      Таз с вареньем поставить в емкость с холодной водой для быстрого охлаждения. Варенье переложить в чистые сухие банки, укупорить и охладить.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ КАЛИНЫ И ГРУШ

      1 кг калины

      1 кг твердых зрелых груш

      1,5 кг сахара

      300 мл воды

      0,5 чайной ложки лимонной кислоты

      Груши перебрать, вымыть, разрезать пополам, вырезать сердцевину. Нарезать крупными дольками, залить подкисленной кипяченой водой.

      Ягоды калины отделить от щитков, перебрать, тщательно вымыть.

      Залить калину на 5―7 мин. горячей водой. Откинуть калину на сито, промыть холодной проточной водой.

      Приготовить сахарный сироп, дать отстояться, процедить.

      Положить в горячий сироп груши, оставить на 3 ч.

      Довести до кипения и варить на маленьком огне в течение 10 мин., периодически помешивая СКАЧАТЬ