Варенье и другие запасы из фруктов и ягод. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ вымыть, залить горячей водой, выдержать 2―3 мин. Обдать алычу холодной водой, наколоть в нескольких местах заостренной деревянной палочкой, сложить в емкость для варки.

      Сахар смешать с водой, довести до кипения, процедить.

      Алычу залить горячим сиропом, довести до кипения, остудить. Снова довести до кипения, варить до готовности, разложить по банкам.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ И КРЫЖОВНИКА

      1 кг малины

      4 кг красного слегка переспелого крыжовника

      300 яблок

      1,6 кг сахара

      400 мл воды

      Малину перебрать, вымыть. Удалить плодоножки и чашелистики.

      Засыпать 600 г сахара. Поставить в прохладное место на 3―4 ч.

      Яблоки вымыть, очистить, разрезать пополам и удалить середину. Залить 200 мл воды.

      Варить помешивая до размягчения. Протереть через сито.

      Крыжовник перебрать, вымыть, удалить плодоножки.

      Ягоды крыжовника слегка размять с помощью деревянного или фарфорового пестика.

      Добавить яблочное пюре и оставшийся сахар. Перемешать и влить оставшуюся воду. Довести до кипения и снять пену.

      Варить на маленьком огне в течение 10 мин., периодически помешивая и снимая образующуюся пену.

      Добавить малину, осторожно перемешать. Варить на маленьком огне в течение 5 мин., периодически помешивая и снимая образующуюся пену.

      Готовое варенье охладить. Разложить по сухим чистым банкам. Укупорить банки и убрать на хранение.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛЕСНОЙ МАЛИНЫ С СОКОМ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

      1 кг лесной малины

      100 мл воды

      500 г красной смородины

      1,8 кг сахара

      Красную смородину перебрать, вымыть, отделить от косточек.

      Ягоды смородины положить в эмалированную кастрюлю, залить водой, довести на маленьком огне до кипения, остудить и отжать сок.

      Малину перебрать, удалить плодоножки и чашелистики, засыпать сахаром.

      Поставить малину на 3 ч. в прохладное место.

      Слить образовавшийся сок в кастрюлю.

      Смешать малиновый и смородиновый соки, довести до кипения, снимая пену.

      Процедить, снова довести до кипения.

      Добавить малину, варить на маленьком огне до готовности, периодически помешивая и снимая пену.

      Горячее варенье расфасовать по банкам, укупорить.

      Убрать на хранение в темное место.

      ДЖЕМ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ

      1 кг земляники

      1 кг сахара

      200 мл кислого яблочного сока

      Землянику перебрать, вымыть, удалить чашелистики.

      Выложить ягоды в эмалированную кастрюлю, размять деревянной ложкой. Засыпать сахаром, перемешать и оставить на 3―4 ч.

      Довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне в течение 10 мин., периодически помешивая. Добавить яблочный сок. Варить СКАЧАТЬ