Варенье и другие запасы из фруктов и ягод. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Дольки айвы положить в горячий сахарный сироп.

      Довести до кипения, снять пену.

      Варить на маленьком огне в течение 5―7 мин., периодически снимая с поверхности пену и встряхивая таз круговыми движениями.

      Снять с огня, оставить на 4―5 ч.

      Снова довести до кипения.

      Варить до готовности на маленьком огне.

      Горячее варенье разложить по сухим чистым банкам.

      Укупорить банки с помощью закаточной машинки.

      Перевернуть банки вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ БЕЗ КОСТОЧЕК

      Отобрать спелые сливы с плотной мякотью, вымыть, обсушить.

      Разрезать пополам и удалить косточки, стараясь при этом не повредить мякоть.

      Сахар высыпать в таз для варки, добавить воду.

      Поставить на огонь.

      Нагревать, помешивая до полного растворения сахара. Дать отстояться, процедить через сложенную вдвое марлю.

      Подготовленные плоды положить в сахарный сироп, довести до кипения, снять пену и охладить.

      Снова довести до кипения.

      Варить на маленьком огне в течение 10 мин., периодически помешивая.

      Дать остыть, затем варить до готовности.

      В конце варки добавить апельсиновую эссенцию, тщательно перемешать.

      Варенье расфасовать по стерильным банкам.

      Накрыть банки чистыми крышками.

      Укупорить банки с помощью закаточной машинки.

      Перевернуть банки вверх дном и оставить в таком положении до остывания.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКОВ

      Персики вымыть, разрезать пополам и удалить косточки.

      Нарезать ровными дольками толщиной 1―1,5 см.

      Приготовить сахарный сироп, дать отстояться в течение 10―15 мин., процедить.

      Сироп довести до кипения, осторожно выложить в него персики.

      Снять с огня и поставить на 6―8 ч. в прохладное место, чтобы персики хорошо пропитались сиропом.

      Довести до кипения, снять пену.

      Варить на маленьком огне в течение 5 мин., несколько раз, в течение варки, встряхивая таз и снимая образующуюся пену.

      Снять с огня и остудить.

      Снова довести до кипения, варить на маленьком огне до готовности, периодически встряхивая таз.

      В конце варки добавить лимонную кислоту.

      Варенье расфасовать в горячем виде по сухим чистым банкам и укупорить.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ