Варенье и другие запасы из фруктов и ягод. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Дольки яблок залить горячим сиропом.

      Выдержать в течение 3―4 ч. при комнатной температуре.

      Довести до кипения, снять пену, варить на маленьком огне 5―7 мин., осторожно помешивая.

      Снять с огня, охладить, оставить на 5―6 ч.

      Снова довести до кипения, проварить, охладить.

      Повторить операцию еще 1―2 раза.

      Во время последней варки добавить в варенье лимонную кислоту или лимонный сок.

      Варенье разложить в горячем виде по сухим чистым банкам и оставить их открытыми на 1―2 дня.

      После образования пленки на поверхности варенья закрыть банки пергаментной бумагой, протертой спиртом или водкой, и завязать.

      ВАРЕНЬЕ-ЖЕЛЕ ИЗ ГРУШ

      Груши вымыть, разрезать пополам.

      Удалить сердцевину, нарезать дольками.

      Дольки груш бланшировать в кипящей воде в течение 2―3 мин.

      Откинуть на сито, сбрызнуть лимонным соком.

      В 400 мл оставшейся после бланширования воды всыпать сахар.

      Варить, помешивая, на маленьком огне до тех пор, пока при сливании с ложки капля сиропа не будет тянуться «в нитку».

      Добавить дольки груш, варить, осторожно помешивая в течение 5 мин. Снять с огня, остудить.

      Снова довести до кипения, варить до готовности.

      За 2 мин. до окончания варки добавить ванильный сахар, варенье разложить по банкам.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ

      Черешню перебрать, вымыть, удалить плодоножки и косточки. Приготовить сахарный сироп. Дать отстояться, профильтровать.

      Положить ягоды в эмалированный таз, залить горячим сиропом, довести до кипения, снять пену. Варить на маленьком огне до готовности, помешивая. За 5 мин. до готовности добавить лимонный сок и цедру.

      ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК С ЛИМОНОМ И КОРИЦЕЙ

      Лимон вымыть, срезать цедру, измельчить.

      Лимон разрезать пополам, выжать сок.

      Яблоки вымыть, обсушить, очистить, разрезать пополам и вырезать сердцевину.

      Нарезать крупными дольками и сбрызнуть лимонным соком.

      Сахар растворить в горячей воде, добавить лимонную цедру, довести до кипения, дать отстояться в течение 5―10 мин. и процедить.

      Яблоки положить в горячий сироп, оставить на 4 ч.

      Довести до кипения, варить на маленьком огне в течение 5 мин., периодически помешивая СКАЧАТЬ