Оригинальные рецепты украинских кушаний. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Оригинальные рецепты украинских кушаний - Отсутствует страница 12

Название: Оригинальные рецепты украинских кушаний

Автор: Отсутствует

Издательство:

Жанр: Кулинария

Серия: Кулинарные фантазии

isbn: 978-5-386-03139-8

isbn:

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      Для клецек сварите картофель в мундире, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Перемешайте картофель с солью, размягченным сливочным маслом, яйцами, мукой и тщательно вымесите тесто. Скатайте маленькие шарики и опустите их в кипящий суп, положив в него лавровый лист и черный перец горошком. Варите клецки до тех пор, пока они не всплывут, и снимите суп с огня.

      Густой суп с картофелем, пшеном и салом

      «Кулеш»

      ♥ 150 г сала

      ♥ 6 картофелин

      ♥ 1/2 стакана пшена

      ♥ 2–3 луковицы

      ♥ 11/2-2 л воды

      ♥ 1 ст. ложка зелени петрушки

      ♥ 2 ч. ложки соли

      В кипящую подсоленную воду всыпьте пшено и сварите до готовности. Добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель и поварите 10 минут. Затем заправьте кулеш обжаренным на сале мелко нарезанным луком, образовавшимися при жарке шкварками, зеленью петрушки и прокипятите 5 минут.

      Мясная солянка с салом, луком и чесноком

      «Долгие сборы – короткие хлопоты»

      ♥ 500 г мяса (вареные или жареные телячьи почки, жареная говядина, вареная свинина и проч.)

      ♥ 100 г сала

      ♥ 2–3 луковицы

      ♥ 2 зубчика чеснока

      ♥ 2 соленых огурца

      ♥ 1 ст. ложка каперсов

      ♥ 1/2 стакана томатной пасты

      ♥ 1/2 лимона

      ♥ 2 ст. ложки рубленой зелени укропа или петрушки

      ♥ мясной бульон, молотый красный и черный перец, соль – по вкусу

      Лук мелко нарубите и слегка обжарьте с кубиками сала. Чеснок натрите на мелкой терке. Мясо нарежьте соломкой, смешайте с томатной пастой, красным перцем, солеными огурцами и потушите несколько минут. Затем влейте бульон и поварите 5 минут. Добавьте соль, черный перец, каперсы, чеснок, нарезанный дольками лимон, укроп, петрушку и прокипятите. Подавайте со сметаной.

      Уха с картофелем, луком, помидорами и специями

      «Старинный рецепт из станицы Елизаветинская»

      ♥ 1 кг любой рыбы

      ♥ 2–3 картофелины

      ♥ 2–3 помидора

      ♥ 1 луковица

      ♥ зелень укропа, петрушки, перец и соль – по вкусу

      Рыбу выпотрошите и удалите жабры. Подготовленную рыбу положите в холодную воду, добавьте крупно нарезанные картофель, лук, помидоры, перец, соль и поварите до готовности. В конце варки положите рубленую зелень укропа и петрушки.

      Подавайте отдельно бульон и куски сваренной и политой соленым рыбным бульоном рыбы.

      Ерш и окунь с луком, укропом и петрушкой

      «Щерба»

      ♥ 400 г ерша

      ♥ 400 г окуня

      ♥ 2 луковицы

      ♥ 2 ст. ложки сливочного масла

      ♥ зелень укропа, петрушки, лавровый лист, перец и соль – по вкусу

      Рыбу очистите, выпотрошите и отделите мякоть от костей. СКАЧАТЬ