Оригинальные рецепты украинских кушаний. Отсутствует
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Оригинальные рецепты украинских кушаний - Отсутствует страница 13

СКАЧАТЬ align="center">

      Грибной суп с галушками, картофелем и кореньями

      «Днепропетровский»

      ♥ 40 г любых сушеных грибов

      ♥ 5–6 картофелин

      ♥ 1 шт. моркови

      ♥ 1 луковица

      ♥ 1 корень петрушки

      ♥ 1 корень пастернака

      ♥ 1 стакан муки

      ♥ 1 яйцо

      ♥ 2 ст. ложки сливочного масла

      ♥ лавровый лист, перец и соль – по вкусу

      Из грибов сварите бульон. Картофель нарежьте дольками и поварите 10–15 минут в грибном бульоне. Затем добавьте нарезанные соломкой и слегка обжаренные коренья, морковь, лук, мелко нарезанные вареные грибы, галушки, лавровый лист, перец, соль и поварите все до готовности.

      Для галушек муку просейте через сито, влейте четверть стакана воды, добавьте яйцо, соль и замесите крутое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 1 см и нарежьте квадратиками. По желанию вместо галушек из тонко раскатанного теста сделайте очень маленькие вареники с фаршем из измельченных грибов и сварите их в супе.

      Постный суп с луком, капустой, стручками гороха, пастернаком и картофелем

      «Рецепт XVIII века»

      1 стакан зеленых стручков гороха

      2–3 картофелины

      1/4 кочана капусты

      1 шт. моркови

      4–5 крупных луковиц

      1 корень пастернака

      ♥ 1–2 зубчика чеснока

      растительное масло, лавровый лист, любая зелень, перец и соль – по вкусу

      Лук сварите на слабом огне, отложив 1 луковицу для обжарки. Затем извлеките лук и положите в полученный бульон нашинкованные капусту, морковь, корень пастернака, нарезанный брусочками картофель и зеленые стручки гороха. Посолите и поварите 15–20 минут. Незадолго до готовности добавьте толченый чеснок, лавровый лист, перец, обжаренный на растительном масле оставшийся лук и рубленую зелень.

      Овощной суп

      «Харч с гренками»

      ♥ 300 г овощей (лук, морковь, петрушка, цветная капуста, зеленый горошек)

      ♥ 1 желток

      ♥ 4 ст. ложки сметаны

      ♥ 2 ст. ложки сливочного масла

      ♥ зелень укропа и соль – по вкусу

      Два ломтика очищенной моркови и дольки лука испеките в духовке на сухой сковороде до появления коричневой корочки и опустите в кипящую воду. Добавьте соль, оставшуюся нарезанную морковь, зелень петрушки, цветную капусту и горошек.

      Когда все овощи станут мягкими, печеные овощи извлеките. Суп, если надо, посолите и горячим перелейте в посуду со смесью из сметаны и желтка. Суп размешайте, положите сливочное масло и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа. Подавайте с гренками.

      Юшка с фрикадельками, картофелем, зеленью и рисом

      «По-нашему похлебка»

      ♥ 800 г картофеля

      ♥ 1 шт. моркови

      ♥ 1 луковица

      ♥ СКАЧАТЬ