.
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу - страница 15

Название:

Автор:

Издательство:

Жанр:

Серия:

isbn:

isbn:

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      ♥ 1 небольшой корень петрушки

      ♥ 2 ст. ложки муки

      ♥ 250 г сметаны

      ♥ 1/2 пучка укропа

      ♥ 100 г сливочного масла

      ♥ соль – по вкусу

      Сварите бульон из потрохов птицы и процедите его. Положите в бульон нарезанный дольками картофель, слегка обжаренные на части сливочного масла нашинкованные морковь, корень петрушки, лук и сварите до готовности. Юшку заправьте обжаренной на оставшемся масле мукой и сметаной. Подавайте, посыпав рубленой зеленью укропа.

      Рыбная юшка с морковью, луком и корнем петрушки

      «Чигиринская»

      ♥ 1 кг любой рыбы

      ♥ 1 шт. моркови

      ♥ 1 небольшой корень петрушки

      ♥ 1 луковица

      ♥ лавровый лист, перец и соль – по вкусу

      В кипящую воду положите нашинкованные морковь, корень петрушки, лук и сварите до готовности. Затем добавьте нарезанную кусками очищенную рыбу, посолите, поперчите и поварите 45 минут. Перед тем как снять юшку с огня, положите лавровый лист.

      Подавайте с мелко нарезанной зеленью петрушки.

      Грибная юшка с фрикадельками из рыбы, картофелем, луком и зеленью

      «Хаджибеевская»

      ♥ 7 шт. сушеных грибов

      ♥ 5 картофелин

      ♥ 1 луковица

      ♥ 1 ст. ложка сливочного масла

      ♥ любая зелень, перец и соль – по вкусу

      Для фрикаделек:

      ♥ 300 г филе любой рыбы

      ♥ 1 луковица

      ♥ 1 яйцо

      ♥ перец и соль – по вкусу

      Сушеные грибы промойте, залейте холодной водой и сварите. Готовые грибы извлеките из бульона, сохранив его, мелко нарежьте и обжарьте с нашинкованным луком на сливочном масле. В грибной бульон положите нарезанный дольками картофель, обжаренные грибы, лук, посолите, поперчите и поварите 10 минут. Спустя это время добавьте фрикадельки, рубленую зелень и прокипятите.

      Для фрикаделек рыбное филе и лук 2 раза пропустите через мясорубку, добавьте взбитое яйцо, посолите и поперчите. Полученную массу тщательно взбейте, сделайте фрикадельки и сварите их в кипящей подсоленной воде.

      Юшка с галушками, картофелем, луком и салом

      «Кировоградская»

      ♥ 2 л мясного бульона

      ♥ 5 картофелин

      ♥ 2 луковицы

      ♥ 100 г сала

      ♥ перец и соль – по вкусу

      Для галушек:

      ♥ 11/3 стакана муки

      ♥ 1 яйцо

      ♥ 1/2 стакана воды

      ♥ соль – по вкусу

      В кипящий мясной бульон положите нарезанный кубиками картофель, через 5 минут добавьте галушки. Поварите на среднем огне около 1 0 минут, затем посолите, поперчите и заправьте салом, обжаренным с мелко нарезанным луком.

      Для СКАЧАТЬ