Оригинальные рецепты украинских кушаний. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Говядину опустите в кипяток, залейте свекольным квасом и сварите бульон. Потушите нарезанную соломкой свеклу вместе с нарезанной мелкими кусочками бараньей грудинкой. Измельченные помидоры, лук, морковь, корень петрушки обжарьте на сливочном масле.

      Сварите в бульоне до полуготовности нарезанный брусочками картофель и нашинкованную капусту. Затем добавьте обжаренные овощи и поварите все еще 1 01 5 минут. Спустя это время положите вареную фасоль, пряности и натертые на крупной терке яблоки.

      Заправьте борщ рубленой зеленью петрушки, сельдерея и пропущенным через пресс чесноком, растертыми с салом.

      Если к концу варки борщ окажется недостаточно кислым, добавьте еще 1 стакан свекольного кваса. Подавайте со сметаной, разложив по тарелкам кусочки вареного мяса.

      Для свекольного кваса свеклу нарежьте, положите в банку и залейте холодной кипяченой водой. Добавьте чеснок, корку черного хлеба, накройте и поставьте в теплое место на 4–5 дней. Готовый квас процедите, перелейте в бутылку и храните в холодильнике.

      Борщ с мясом птицы, салом и галушками

      «Полтавский отменный»

      ♥ 600 г гуся или утки

      ♥ 50 г сала

      ♥ 1 шт. свеклы

      ♥ ¹/₄ кочана капусты

      ♥ 3 картофелины

      ♥ ¹/₂ стакана томатной пасты или 2–3 помидора

      ♥ 1 шт. моркови

      ♥ 1–2 луковицы

      ♥ 1 корень петрушки

      ♥ 1 головка чеснока

      ♥ 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса

      ♥ 2 ч. ложки сахара

      ♥ 2–3 лавровых листа

      ♥ 5 горошин черного перца

      ♥ 25 г сливочного масла