Оригинальные рецепты украинских кушаний. Отсутствует

Чтение книги онлайн.

      Свеклу, зелень, лук нашинкуйте, залейте водой так, чтобы она слегка покрыла овощи, добавьте чеснок, свекольный квас и поварите 20 минут. Полученную смесь оставьте на ночь при комнатной температуре. Грибы сварите, извлеките из отвара, влейте его в овощную смесь, заправьте все лимонным соком, солью, перцем, сахаром и прокипятите. Подавайте с грибными ушками.

      Для свекольного кваса свеклу нарежьте, положите в банку и залейте холодной кипяченой водой. Добавьте чеснок, корку черного хлеба, накройте и поставьте в теплое место на 4–5 дней. Готовый квас процедите, перелейте в бутылку и храните в холодильнике.

      Для грибных ушек замесите тесто из муки, подсоленной воды, желтка и 1 ст. ложки растительного масла. Готовое тесто накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем раскатайте, нарежьте квадратиками со стороной 3 см и на середину каждого квадратика положите грибную начинку. Сложите треугольником, защипните края, затем сложите в форме ушка, защипнув тесто с двух сторон. Готовые ушки поварите в подсоленной воде 3 минуты.

      Для начинки вареные грибы пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте и обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла. Смешайте грибы, обжаренный лук, тертые сухари, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

      Постный борщ с квашеной капустой, пшеном и фасолью

      «Жмеринский»

      ♥ 2–3 шт. небольшой свеклы

      ♥ 1 стакан квашеной капусты

      ♥ 1 шт. моркови

      ♥ 2 помидора

      ♥ 1 шт. репы

      ♥ 2–3 луковицы

      ♥ ¹/₂ корня петрушки

      ♥ ¹/₂ корня сельдерея

      ♥ 6–8 листочков свекольной ботвы

      ♥ ¹/₂ стакана белой фасоли

      ♥ ¹/3 стакана пшена

      ♥ ¹/₂ стакана муки

      ♥ чеснок, любая зелень и соль – по вкусу