Энциклопедия здоровых блюд. Галина Поскребышева

Чтение книги онлайн.

      укроп (зелень) – 100 г

      чеснок – 50 г

      масло растительное – 50 г

      соль – по вкусу

      Шпинат, щавель и укроп потушить в небольшом количестве воды и протереть сквозь сито. Чеснок очистить и растереть. Смешать протертую зелень с чесноком, добавить растительное масло, посолить и взбить миксером.

      Соус сливовый с чесноком

      Сливы – 300 г

      чеснок – 100 г

      укроп (зелень) – 20 г

      масло растительное – 50 г

      соль – по вкусу

      Сливы освободить от косточек и потушить в небольшом количестве воды. Чеснок очистить и растолочь. Укроп вымыть и мелко порезать.

      Смешать сливы с чесноком и укропом, посолить, добавить растительное масло и взбить все миксером.

      Приправа из стрелок чеснока и крыжовника

      Чеснок (стрелки) – 1 кг

      крыжовник (зеленые ягоды) – 1 кг

      кинза – 200 г

      укроп (зелень) – 200 г

      масло растительное – 100 г

      соль – 50 г

      Зелень укропа и кинзы измельчить. Стрелки чеснока и ягоды крыжовника пропустить через мясорубку, добавить измельченную зелень, соль, растительное масло и перемешать. Готовую приправу разложить в чистые сухие банки, лучше малообъемные, закрыть крышками и поставить на хранение в холодное место.

      Сушеный чеснок с майораном и укропом

      Сухой чеснок – 1

      часть майоран (сухая зелень) – 1

      часть укроп (сухая зелень) – 1 часть

      Сушат измельченный чеснок при комнатной температуре. Высушенный чеснок измельчают в кофемолке либо растирают в порошок в ступке. Хранят при комнатной температуре в стеклянной плотно закрытой посуде. Такой чеснок удобно использовать как приправу к первым и вторым блюдам. Высушенный чеснок можно также смешать с сухими пряными травами. Сухую зелень перед смешиванием с чесноком необходимо хорошо перетереть в ладонях и затем просеять сквозь сито.

      Приправу можно добавлять к мясу, рису, отварному картофелю, использовать для заправки картофельных супов.

      Чеснок, квашенный с ягодами крыжовника

      Чеснок – 2 кг

      крыжовник – 500 г

      вода— 1 л

      сахарный песок – 200 г

      соль – 70 г

      Чеснок вымыть, освободить от донышек, снять верхний слой шелухи и замочить в холодной воде на сутки. После этого промыть холодной водой и плотно уложить в чистую тару, пересыпать ягодами крыжовника. Залить раствором, который должен покрывать чеснок на 2–3 см. Накрыть тару чистой тканью и поставить гнет.

      Чеснок сухого засола

      Чеснок – 1 кг

      соль – 300 г

      Чеснок разделить на дольки, очистить и пропустить через мясорубку. Молотый чеснок смешать с солью СКАЧАТЬ