Энциклопедия здоровых блюд. Галина Поскребышева

Чтение книги онлайн.

      вода – 200 г соль – 5 г

      Корни хрена очистить и натереть на мелкой терке, переложить в чистую банку, добавить кипяченую воду, соль, сахарный песок и уксус, размешать. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Если хрен покажется суховатым, добавить кипяченой воды, доведя приправу до нужной консистенции.

      Хрен со свеклой и чесноком

      Хрен – 250 г

      свекла столовая – 250 г

      чеснок – 50 г

      уксус фруктовый – 50 г

      вода – 200 г

      соль – 5 г

      Хрен очистить и натереть на терке. Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок растолочь. Все смешать, добавить кипяченую охлажденную воду, соль и уксус. Уложить в банку, закрыть крышкой, хранить в холодильнике.

      Хрен с облепиховым соком

      Хрен – 250 г

      сок облепиховый – 250 г

      сахарный песок – 100 г

      вода – 100 г

      Очищенный хрен натереть на терке. Смешать с облепиховым соком, сахарным песком и водой.

      Хрен с соком красной смородины

      Хрен – 500 г

      сок красной смородины – 500 г

      сахарный песок – 100 г

      Хрен очистить, натереть на терке. Добавить сок красной смородины и сахарный песок, перемешать, уложить в банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

      Эту приправу можно готовить и без сахара.

      Хрен со шпинатом

      Шпинат – 200 г

      хрен —100 г

      сок лимонный – 50 г

      сахарный песок – 1 ст. ложка.

      Шпинат потушить и протереть сквозь сито. Хрен очистить, дважды пропустить через мясорубку или натереть на терке, соединить с протертым шпинатом, добавив лимонный сок и сахарный песок.

      Хранить в холодильнике. Перед подачей на стол смешать со сметаной или кефиром.

      Чеснок

      Луковицы чеснока содержат фитонциды. В зеленых листьях витамины В₁, РР, С (до 140 мг%).

      В китайской и тибетской медицине чеснок считался хорошим средством, снимающим усталость при тяжелых физических нагрузках, гипертонии, рахите.

      Чеснок расширяет периферические и венечные сосуды сердца, усиливает сокращения миокарда и замедляет сердечный ритм.

      Чеснок используют в салатах, соусах, маринадах, первых и вторых блюдах, при засолке и мариновании огурцов, грибов и как пряность.

      Чеснок жареный

      Очищенные дольки чеснока опустить в кипящее растительное масло и, постоянно помешивая, жарить до тех пор, пока дольки не станут мягкими. Затем чеснок вынуть и посолить по вкусу.

      Жареный чеснок можно использовать для заправки отварного картофеля или других овощей. Им хорошо СКАЧАТЬ