Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов. Инна Метельская-Шереметьева
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов - Инна Метельская-Шереметьева страница 16

СКАЧАТЬ из хека с морковью паровые

      Ингредиенты

      • 200 г хека

      • 2 моркови

      • 75 г белого хлеба

      • ½ стакана молока или воды

      • 1 луковица

      • 1 ст.л. сливочного масла

      • 1 яйцо

      • соль по вкусу

      Рыбу очищаем от кожи и костей.

      Морковь отвариваем и очищаем.

      Хлеб без корок вымачиваем в молоке или воде.

      Лук припускаем в небольшом количестве масла и воды до мягкости.

      Филе хека, хлеб, морковь и лук пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Добавляем соль и яйцо, перемешиваем.

      Формуем котлеты, по 2 штуки на порцию, готовим на пару.

      Говяжьи котлеты «Бретань» с отварным картофелем

      Для этого блюда мытая говядина замораживается и используется в процессе приготовления в полуразмороженном виде.

      Ингредиенты

      • 150 г говядины

      • 2 картофелины

      • ½ стакана молока или воды

      • 1 ст.л. сливочного масла

      • 2 веточки розмарина

      • соль по вкусу

      Подмороженное мясо пропускаем через мясорубку. Картофель очищаем, нарезаем дольками, отвариваем до готовности, остужаем и пропускаем через мясорубку. Смешиваем пропущенные через мясорубку мясо и картофель.

      В фарш добавляем молоко или воду, соль, сливочное масло, перемешиваем. Масса должна быть очень пышной.

      Формуем котлеты, поджариваем до румяной корочки без панировки.

      Складываем котлеты в кастрюлю, накрываем крышкой, ставим в горячую духовку и доводим до готовности, капнув на дно кастрюли немного воды и добавив пару веточек розмарина.

      Биточки из говядины с рубленым яйцом

      Ингредиенты

      • 1 луковица

      • 1 ст.л. растительного масла

      • 1 яйцо

      • 100 г говядины

      • ½ стакана молока

      • 1 ст.л. сливочного масла

      • соль по вкусу

      Лук ошпариваем кипятком, мелко нарезаем, пассеруем до мягкости в небольшом количестве растительного масла.

      Яйцо варим вкрутую, охлаждаем, чистим и мелко режем.

      Говядину пропускаем через мясорубку вместе с пассерованным луком.

      В фарш добавляем нарезанное яйцо, молоко и соль, перемешиваем.

      Вторые блюда и гарниры

      Формуем биточки, по 2 на порцию, не панируем, обжариваем на сливочном масле до румяной корочки.

      Обжаренные биточки кладем в сотейник, накрываем крышкой, ставим в горячую духовку, доводим до готовности. Для диет № 1, 4 и 7 биточки следует варить на пару.

      Ленивая фаршированная рыба

      Ингредиенты

      • 800 г рыбы

      • 140 г СКАЧАТЬ