Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов. Инна Метельская-Шереметьева
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов - Инна Метельская-Шереметьева страница 12

СКАЧАТЬ доводим до кипения и оставляем на маленьком огне. Порциями выкладываем в него взбитую массу, помешивая. Шумовкой достаем небольшие комочки смеси («снежки») и выкладываем на тарелку. Перед подачей остужаем.

      Дополнительно для этой сладости можно приготовить крем. Желтки взбиваем с сахаром, смешиваем с парой ложек холодного молока и крахмалом и вливаем тонкой струйкой в оставшееся от приготовления «снежков» кипящее молоко, но не доводим до кипения. Крем остужаем и поливаем остывшие «снежки».

      Грушевый пудинг

      Ингредиенты

      • 2 стакана молока

      • 1 стакан манной крупы

      • ванилин по вкусу

      • 2 ст.л. сливочного масла + для смазывания

      • 3–4 яйца

      • 1 стакан сахара

      • 5–6 сладких груш

      Молоко доводим до кипения, снимаем пенку и всыпаем в него просеянную манную крупу. Добавляем ванилин.

      Варим кашу до загустения. Добавляем масло.

      Отделяем яичные белки от желтков. Желтки растираем с сахаром и добавляем в горячую кашу.

      Груши нарезаем ломтиками. Добавляем к каше.

      Белки взбиваем в крепкую пену, вводим в кашу.

      Выкладываем массу в кастрюлю или форму, смазанную маслом, готовим на водяной бане полчаса.

      Диета (стол) № 2

      При атрофическом гастрите, колитах

      Диета № 2 разрешает употребление многих продуктов питания и блюд:

      молоко, простокваша, сливки, сливочное масло;

      яйца (за исключением сырых);

      растительные масла, творог, не слишком острый сыр;

      свежее нежирное мясо, в том числе и жареное, но не слишком пережаренное в жирах, свежие мягкие колбасы, печень (особенно рекомендуется) и другие субпродукты;

      свежая нежирная рыба, жареная и вареная, вымоченная сельдь, шпроты, сардины;

      черствый хлеб, легкие печенья и пирожные;

      легкие мучные блюда, паста;

      разные мягкие разваренные крупы, рис;

      бобовые в виде пюре;

      картофель и любые овощи, содержащие мало клетчатки, в вареном, тушеном и жареном виде, но не на пережаренных жирах; твердые овощи в виде пюре, а также салаты из более нежных сырых овощей, хорошо размельченных и приправленных растительным маслом;

      блюда из любых фруктов и ягод, а также сырые мягкие, сладкие фрукты;

      различные супы (нежирные);

      соусы (мало);

      сахар, мед, варенье, легкие сладости.

      Диета № 2 также разрешает соленые блюда и подкисление блюд слабым уксусом, соками лимона, клюквы и красной смородины, лимонной кислотой.

      Сильными возбудителями секреции желудка являются не только мясные, но и грибные, и овощные бульоны, а также овощи в целом, особенно употребляемые перед едой салаты из сырых овощей, заправленные растительным маслом. Жиры же, напротив, подавляют секрецию желудка. При приготовлении блюд целесообразно комбинировать жиры с овощами.

      Супы

      Суп-лапша СКАЧАТЬ