Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран. Екатерина Шукшина
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран - Екатерина Шукшина страница 33

СКАЧАТЬ одним из основных злаков. Она обнаружена в культурных слоях 7000 г. до н. э. Остатки спельты археологи находили в древних восточных пирамидах и в европейских захоронениях.

      Чриантели

      ( Вишневый суп )

      800 г вишни

      1 стакан очищенных грецких орехов

      1 луковица

      эстрагон

      укроп

      сахар

      соль

      Вишню размять, залить холодной водой и отварить до мягкости.

      Вместе с отваром протереть вишню через сито и довести до кипения в чистой кастрюле. Добавить очищенный и мелко нарезанный лук, а через несколько минут – эстрагон, укроп, соль и сахар по вкусу. Варить 3—5 мин, снять с огня и добавить толченые орехи.

      Харира

      ( Суп из фасоли и нута с помидорами )

      150 г консервированного нута (без жидкости)

      ½ ч. л. молотого острого красного перца

      1 ст. л. оливкового масла

      соль

      перец

      150 г консервированной белой фасоли (без жидкости)

      400 г консервированных помидоров

      1 луковица

      ½ ч. л. нитей шафрана

      ½ ч. л. куркумы

      1 ч. л. молотого кориандра

      2 ст. л. мелко нарезанной кинзы

      2 ст. л. мелко нарезанной петрушки

      сок ½ лимона

      овощной бульон

      1 ст. л. пшеничной муки

      Нити шафрана замочить в небольшом количестве воды. Лук очистить и нарезать кубиками.

      Соединить в кастрюле нут, фасоль, помидоры, лук, шафран в той воде, в которой он замачивался, куркуму, молотый кориандр, соль, перец. Добавить по 1 ч. л. рубленой кинзы и петрушки, лимонный сок.

      Влить бульон, чтобы он покрыл все ингредиенты. Довести до кипения и варить на слабом огне 10—15 мин.

      Смешать муку с небольшим количеством холодной воды и ввести в суп. Еще 5 мин варить суп при постоянном помешивании. Масло и острый перец добавить перед подачей на стол. При подаче посыпать зеленью.

      Бардис цвниани

      ( Гороховый суп с рисом)

      800 г гороха

      3 картофелины

      кинза

      петрушка

      укроп

      соль

      3—4 луковицы

      ⅓ стакана растительного масла

      1 ст. л. круглозерного риса

      Горох замочить в 5—6 стаканах воды на 1 час. Варить в той же воде до полного разваривания.

      Очистить, мелко нарезать и потушить на растительном масле лук, добавить его к гороху. Добавить рис, очищенный и мелко нарезанный картофель, рубленую зелень, соль по вкусу и варить еще 15—20 мин.

      При подаче дополнительно посыпать зеленью.

      Острый СКАЧАТЬ