Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран. Екатерина Шукшина
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран - Екатерина Шукшина страница 13

СКАЧАТЬ style="font-size:15px;">      1 ст. л. растительного масла

      зелень сельдерея

      эстрагон

      Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы, нарезать тонкими полосками, посолить, посыпать молотым красным перцем, мелко нарезанным луком, рубленой зеленью. Полить маслом и уксусом.

      Блюдо можно украсить дольками помидоров.

      Кабачки в винном соусе

      400 г молодых кабачков

      3 ст. л. оливкового масла

      2 зубчика чеснока

      1 небольшая луковица

      2 ст. л. лимонного сока

      3 ст. л. сухого белого вина

      соль

      свежемолотый перец

      Кабачки помыть, нарезать мелкими кусочками, плодоножки выбросить. Поджарить кабачки на горячем масле с обеих сторон до светлокоричневого цвета.

      Тем временем очистить и нарубить чеснок. Кабачки достать из сковороды, разложить на бумажных полотенцах, чеснок и предварительно очищенный и нарезанный лук быстро спассеровать на той же сковороде. Долить вино и лимонный сок, вернуть в сковороду кабачки, посолить, поперчить. Снять с огня и остудить.

      Лука

      ( Луковый салат с мятой )

      1 луковица

      1 ст. л. лимонного сока

      1 ч. л. измельченной сушеной мяты соль

      Лук очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами, на 2—3 часа замочить их в ледяной воде, затем обсушить. Выложить в миску. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.

      Краснокочанная капуста с тмином

      600 г краснокочанной капусты

      2 ст. л. растительного масла

      2 ч. л. тмина

      1 ч. л. горчицы

      1 ч. л. соли

      1 ст. л. сахара

      Капусту мелко нарезать. Разогреть на сковороде масло. Добавить тмин, горчицу, соль и сахар. Добавить на сковороду капусту. Тушить при постоянном помешивании 5 мин. Подавать на стол холодной.

      Горчица – родственница капусты. За право считаться родиной горчицы спорят земли нынешнего Афганистана, Восточной Индии и Китая. Одно из греческих названий горчицы, вошедшее впоследствии во многие европейские языки, означает «вред для глаз», поскольку, растирая семена горчицы, можно обрыдаться не хуже, чем когда вы режете лук. Уже в IX в. немалой частью своих доходов французские монастыри были обязаны производству горчицы. Во многих из них существовала особая «должность» – mustardarius (брат-«горчичник»). В XIV столетии «горчичники», обязанные курировать производство горчицы в монастырях, появились и в Ватикане, а затем и при некоторых королевских дворах. В 1390 г. во Франции был издан закон, согласно которому горчица отныне должна была изготавливаться из хороших зерен и качественного уксуса – без добавок. В Россию горчица попала довольно поздно; первое упоминание о ней относится к 1781 г.

      Жареные баклажаны с ореховой начинкой

      1 кг баклажанов

      1 стакан очищенных грецких орехов

СКАЧАТЬ