Как стать сыроедом. Исчерпывающее руководство по переходу на веганское сыроедение. Бренда Дэвис

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ отводилась небольшая роль. Например, в своей книге рецептов «Люби своё тело. Рецепты живой еды» Кульвинскас прославляет монодиету из фруктов, однако почему-то также выступает за диету из проростков, зелёного сока, фруктов и приготовленных на пару овощей³⁵. Книга Вигмор «Полная программа живой еды от доктора Энн Вигмор» почти целиком посвящена пользе проростков маша и люцерны, тогда как фруктам, например дыням и яблокам, отводится скромное место в конце книги.

      Брайан Клемент, продолжающий работу Вигмор в Институте Гиппократа в Палм-Бич, Флорида, открыто рекламирует проростки как «уникальный суперфуд с мощными лекарственными свойствами»³⁶. В предлагаемой им лечебной программе он отводит фруктам третье место. В своей последней книге «Сила жизни Гиппократа» он утверждает, что фрукты подвергались гибридизации с целью повышения в них содержания сахара и что большинство выращиваемых с коммерческими целями фруктов упаковываются незрелыми³⁷.

      У этих двух крайних разновидностей сыроедения – спраутарианства и фрукторианства – есть свои пылкие приверженцы. Профессор математики, любительница троеборья и фрукторианка Крис Абреу-Сузуки выдвигает этические доводы против спраутарианства: она считает, что семя с проростком обладает потенциалом жизни, и убеждена, что поедание таких семян уничтожает нерождённые деревья и семена. Вместо этого она бы предпочла способствовать размножению растений, поедая их плоды и разбрасывая семена. Употребление в пищу пророщенных семян и бобовых вызывает у Абреу-Сузуки неприятные ассоциации с поеданием оплодотворённых яиц.

      Автор-фрукторианец и исследователь питания Арис ЛаТхам – афроамериканец, родившийся в Панаме и в подростковом возрасте переехавший в США. Его считают одним из основоположников высокой сыроедной кухни в США. Он впервые представил свои сыроедные творения в 1979 году, когда запустил в Нью-Йорке компанию живой пищи Sunfired Foods. С тех пор он обучил тысячи сыроедных шеф-поваров и обогатил свой репертуар бесчисленными сыроедными рецептами, в основном сосредоточиваясь на фруктовых блюдах, требующих минимального приготовления. Он считает спраутарианство в первую очередь диетой для больных людей – признавая её целительные свойства, он всё же чувствует, что её сложно поддерживать постоянно³⁸.

      Дэвид Кляйн, издатель профрукторианского журнала Living Nutrition / Vibrance, был вдохновлён на переход к фрукторианской диете одним из учеников апологета фрукторианства Ти Си Фрая и благодаря этому исцелился от язвенного колита. Кляйн с уверенностью заявляет: «Мой опыт, исследования и наблюдения за другими фрукторианцами подтверждают, что фрукты – идеальная пища для людей, а фруктовая диета с добавлением несладких фруктов (огурцов, помидоров, сладких перцев и авокадо) – это ключ к овладению собственной жизнью»³⁹.

      Сторонник фрукторианства Дуглас Грэм, автор книг «Питание и атлетические достижения»[30] и «Диета 80 / 10 / 10»[31] СКАЧАТЬ