Как стать сыроедом. Исчерпывающее руководство по переходу на веганское сыроедение. Бренда Дэвис
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Как стать сыроедом. Исчерпывающее руководство по переходу на веганское сыроедение - Бренда Дэвис страница 16

СКАЧАТЬ сада и Золотого века. Если вспомнить названия некоторых классических книг сыроедных рецептов – «Наслаждения Эдемского сада», «Рецепты из сырых фруктов и овощей Эдемского сада»[41], «Изначальная диета»[42], «Диета сыроедной революции» (что подразумевает возвращение в исходную точку), а также классическую «НЕповаренную книгу» Элизабет Бейкер, – поражаешься тому, насколько сильна среди энтузиастов сыроедения тяга ко временам, когда люди жили на термически не обработанных фруктах и овощах. Даже название «НЕповаренная книга» указывает на идею отмены или исправления ошибок в питании, совершённых людьми, что подразумевает существование изначального, исконного и единственно правильного способа питания.

      Переходя на сырую веганскую диету, мы словно возвращаемся к изначальному способу питания человечества. В этих названиях явно присутствует элемент ностальгии, страстная тяга к более изобильному, свободному от болезней образу жизни и более питательной диете, обычно ассоциирующейся с Эдемским садом. Отсюда следует, что, перейдя к приготовлению пищи, мы утратили связь с изначальным раем и что, избавившись от своих кухонных плит и начав есть термически не обработанную вегетарианскую пищу, мы можем отыскать свой сырой путь обратно в райский сад земных наслаждений.

      Глава 3

      Сыроедный отчёт: современные научные данные

      Свидетельства того, что вегетарианские диеты безопасны и полезны для здоровья, накапливались на протяжении многих лет и в настоящее время приняты медицинским и научным сообществом. По сути, официальная позиция Американской ассоциации диетологов и общества «Диетологи Канады» в том, что «надлежащим образом спланированные вегетарианские диеты, в том числе полностью вегетарианские, то есть веганские, полезны для здоровья, обеспечивают адекватный уровень питательных веществ и обладают преимуществами с точки зрения предотвращения и лечения определённых заболеваний»1.

      В настоящее время основная масса данных относится к лакто-ово-вегетарианским диетам (допускающим употребление молочных продуктов и яиц) и в меньшей степени к диетам веганским. Исследований, которые изучали бы разновидности веганских диет, например сыроедение или живое питание, очень мало. В большинстве таких исследований рассматривались небольшие группы людей в течение непродолжительного времени. В основном исследования с участием сыроедов проходили в Европе, хотя определённая работа велась и в США. Стоит отметить, что в научной литературе сыроедные веганские диеты и другие сыроедные диеты во всём их разнообразии упоминаются как «живое питание» и «веганские диеты без термической обработки пищи». Хотя в научных исследованиях эти термины используются как взаимозаменяемые, между ними всё же есть существенные отличия (см. главу 1).

      В этой главе суммируются исследования сырых веганских диет и живого питания, опубликованные к настоящему моменту в научных журналах СКАЧАТЬ

<p>41</p>

[Phyllis Avery. The Garden of Eden Raw Fruit and Vegetable Recipes. Hygeia Pub Co, 1992].

<p>42</p>

[Roy Mankovitz. The Original Diet. Montecito Wellness LLC, 2011].