Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата. Инесса Ермишкина
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата - Инесса Ермишкина страница 5

СКАЧАТЬ от специфики ресторана.

      Организационная структура – документ, схематически отражающий состав и иерархию подразделений предприятия. Организационная структура устанавливается исходя из целей деятельности и необходимых для достижения этих целей подразделений, выполняющих функции, составляющие бизнес-процессы организации. Организационная структура определяет распределение ответственности и полномочий внутри организации. Как правило, она отображается в виде органиграммы – графической схемы, элементами которой являются иерархически упорядоченные организационные единицы (подразделения, должностные позиции).

Штатное расписание

      Штатное расписание – это внутриорганизационный нормативный документ, четко отражающий штатный состав предприятия. В него включены: перечень подразделений предприятия, наименования должностей, информация о количестве сотрудников по каждой должности. Штатное расписание утверждается локальным нормативным актом организации.

      При составлении штатного расписания и графиков работы сотрудников учитываются следующие факторы:

      • стиль и стандарты обслуживания;

      • количество посадочных мест;

      • режим работы заведения в будни и в выходные дни;

      • уровень деловой активности в течение дня/недели;

      • наличие дополнительных услуг.

      01.4_ Правила внутреннего трудового распорядка

      ❢ Включите дополнительную информацию в «Руководство»

      Эффективная работа сотрудников компании регламентируется ПВТР. Перечень правил может быть самым разнообразным, например, порядок приема на работу и увольнения, основные права и обязанности сотрудников, режим рабочего времени, а также меры поощрения за успехи в работе и ответственность за нарушение трудовой дисциплины. При приеме на работу сотрудники должны быть ознакомлены с полной версией данного документа. Все сотрудники обязаны соблюдать заявленные правила в течение всего периода работы.

      Ниже приводятся наиболее распространенные положения из ПВТР.

      Сотрудники обязаны:

      • добросовестно выполнять трудовые обязанности в соответствии с трудовым договором, соблюдать трудовую дисциплину, использовать все рабочее время для производительного труда;

      • своевременно и точно исполнять распоряжения администрации и непосредственного руководителя;

      • качественно и в срок выполнять установленные трудовые нормы и производственные задания и поручения;

      • работать над повышением своего профессионального уровня;

      • на рабочем месте и в любых других гостевых зонах при встрече приветствовать каждого гостя;

      • быть максимально вежливым, приветливым и предупредительным с гостями и коллегами;

      • быть честным по отношению к гостям и коллегам;

      • содействовать формированию духа сплоченной команды, строить взаимоотношения с коллегами на основе взаимопомощи и доверия;

      • знать и применять СКАЧАТЬ