Название: Путеводитель по апелласьонам Франции
Автор: Сергей Александрович Попов
Издательство: Издательские решения
Жанр: Кулинария
isbn: 9785449061195
isbn:
Розовые вина Анжу-Сомюра
Легкие розовые вина производят виноградники четырех наименований Анжу-Сомюра.
1. АОС Cabernet d’Anjou (Каберне д'Анжу) – статус был присвоен 14 ноября 1936 года. Площадь виноградников – более 5300 га. Годовой объем производства – более 350 000 гл. Урожайность – 55 гл/га. Для производства розового вина используются сорта «каберне». В винах Каберне д'Анжу содержится минимум 10 г/л остаточного сахара, но вина в зависимости от года могут быть и полусладкими.
2. АОС Cabernet de Saumur (Каберне де Сомюр) – статус был присвоен 9 мая 1964 года. Территория виноградников совпадает с территорией виноградников АОС Saumur (Сомюр). Площадь – около 80 га. Годовой объем производства – более 4600 гл. Урожайность для вин одна из самых высоких – 75 гл/га. Для производства вина используют сорта «каберне». Вина Каберне де Сомюр в основном сухие, но встречаются и полусухие, с содержанием остаточного сахара не более 10 г/л.
3. АОС Rose d’Anjou (Розе д'Анжу) – статус был присвоен 14 ноября 1936 года. Виноградники наименования Каберне д'Анжу и Розе д'Анжу соприкасаются с наименованием Анжу. Площадь посадок – более 2300 га. Годовой объем производства – более 150 000 гл. Урожайность равна 60 гл/га. Для производства вина, помимо сортов «каберне», используют «гролло» (самые большие посадки в мире), «пино д'онис», «гаме» и «кот» («мальбек»). Содержание остаточного сахара – минимум 7 г/л, но не более 20 г/л.
4. АОС Rose de Loire (Розе де Луар) – статус был присвоен 4 сентября 1974 года. Такое наименование может носить любой виноградник под наименованиями Анжу и Турень, но только если соблюдаются правила для определенной зоны. Большая часть находится на территории Анжу. Площадь виноградников составляет 1100 га. Годовой объем производства – более 61 000 гл. Урожайность – 60 гл/га. Сорта винограда используют те же, что и при производстве вин категории Розе д'Анжу. Под этим наименованием производят сухие розовые вина.
Вина всех четырех перечисленных наименований имеют розовый цвет, который в зависимости от зоны производства может варьироваться от прозрачного бледно-розового до цвета малины с различными оттенками. Аромат у вин яркий с тонами малины, земляники, могут быть слышны нюансы мяты и специй. Вкус легкий, нежный, освежающий, что делает вина прекрасным аперитивом. Вина идеально сочетаются с ягодами, фруктами, дыней, завернутой в хамон. Могут подчеркнуть аромат экзотических блюд, сглаживая их, возможно, острый СКАЧАТЬ