Путеводитель по апелласьонам Франции. Сергей Александрович Попов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ годы, а их выдержка перед продажей может доходить до восьми лет.

      Стили шампанского по содержанию остаточного сахара

      Brut nature (брют натур) / brut zero (брют зеро) – это самое сухое шампанское. Содержание сахара в нем приближено к 0 г/л или не превышает 3 г/л.

      Еxtra brut (экстра-брют) – содержание остаточного сахара не превышает 6 г/л.

      Brut (брют) – самое распространенное шампанское. Классическое сухое с содержанием сахара от 0 до 15 г/л. Именно такие критерии делают шампанское разным по ощущениям. Чем меньше остаточного сахара, тем шампанское будет более свежим и кислотным. У большинства производителей этот диапазон варьируется от 6 до 12 г/л.

      Еxtra dry (экстра-драй) – переводится как «экстра-сухое», а содержание остаточного сахара – от 12 до 17 г/л.

      Sec (сек) – сухое с содержанием сахара 17—32 г/л.

      Demi-sec (деми сек) – полусухое. У шампанского данная надпись означает полусладкое с содержанием сахара 32—50 г/л.

      Doux (ду) – сладкое. Содержание сахара – более 50 г/л. Этот вид шампанского встречается крайне редко, чаще всего среди французских недорогих игристых вин.

      При составлении этикетки производитель сам выбирает категорию по содержанию сахара. Если, например, в шампанском содержится 32 г/л остаточного сахара, то на этикетке можно написать как sec, так и demi-sec. Встретить сегодня категорию demi-sec и doux достаточно сложно, так как потребители предпочитают brut.

      Надписи, говорящие о производителе

      – NM (negociant-manipulant) – негоциант-винодел. Это шампанское от ведущих производителей, демонстрирующее стабильно высокое качество.

      – RM (recoltant-manipulant) – виноградарь-винодел.

      – CM (cooperative de manipulation) – винодельческий кооператив.

      – RC (recoltant-cooperateur) – виноградарь-кооператор.

      – ND (negociant-distributeur) – негоциант-продавец.

      – MA (marque d’acheteur) – марка покупателя (второе вино от негоцианта, менее высокого качества, чем первое).

      Бутылки

      Для шампанского есть особые бутылки, которые имеют свое название. Выглядят они очень эффектно.

      – Четверть (quart, split или piccolo bottle) – 187,5 или 200 мл, используется в основном авиакомпаниями и ночными клубами.

      – Половина (Demie) – 375 мл, востребована в ресторанах.

      – Бутылка (Bouteille) – 750 мл, стандартная, обычная бутылка.

      – Магнум (Magnum) – 1,5 л, эквивалентна двум бутылкам.

      – Иеровоам (Jeroboam) – 3 л, эквивалентна четырем бутылкам.

      – Ровоам (Rehoboam) – 4,5 л, эквивалентна шести бутылкам.

      – Мафусаил (Methuselah) – 6 л, эквивалентна восьми бутылкам.

      – Салманасар (Salmanazar) – 9 л, эквивалентна 12 бутылкам.

      – Валтасар (Balthazar) – 12 л, эквивалентна 16 бутылкам.

      – Навуходоносор (Nebuchadnezzar) – 15 л, эквивалентна 20 бутылкам.

      – Мельхиор (Melchior) – 18 л, эквивалентна 24 бутылкам.

      – Примат (Primat) – 27 л, эквивалентна СКАЧАТЬ