Путеводитель по апелласьонам Франции. Сергей Александрович Попов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ Touraine (Турень) – статус был присвоен 24 декабря 1939 года. Территория наименования начинается у границ Анжу и простирается до Солони, где происходит слияние реки Луары с ее притоками. Под наименование попадает более 150 коммун. Площадь виноградников насчитывает более 4500 га. Вина производят разные по цвету и содержанию сахара. Годовой объем – более 250 000 гл. Самый популярный красный сорт винограда – «гаме» (более 60% от всего урожая). Также здесь культивируют «каберне-фран», «кот» («мальбек»), «каберне-совиньон», «пино д’онис», «пино-нуар». Из белых сортов винограда самый распространенный – «совиньон-блан» (около 80%), есть еще «шенен-блан» и немного культивируется «шардоне». Урожайность для красных и розовых вин – 60 гл/га, для белых и игристых – 65 гл/га. Вина из «гаме» получаются легкими, с ароматом красных ягод. Если этот сорт смешать с другими, то вина получат структурность и мужественность, но за «гаме» останется его свежесть. Вина из «совиньон-блан» – ароматные, живые, с тонами экзотических фруктов. Из «шенен-блан» здесь производят игристые вина, в которых преобладают тона зеленого яблока и меда. Вообще, вина Турени не расположены к длительной выдержке. Большая их часть проявляет свои лучшие качества уже после двух лет, более терпкие красные – после трех-четырех лет.

      АОС St-Nicolas-de-Bourgueil (Сен-Николя-де-Бургей) – статус был присвоен 31 июля 1937 года. Площадь виноградников – более 1100 га. Культивирование лозы в этой местности известно с римской эпохи, но бурное развитие виноградников началось с основания аббатства Бургей в 900 году. В 1152 году здесь появился сорт винограда «бретон» («каберне-фран»). Его появлению способствовал политический союз провинций Анжу и Аквитания. Виноградники произрастают на террасе, почвы которой состоят из гравия и песка. Климат влажный, так как виноградники выходят к Луаре, которая здесь сливается с рекой Вьенн. Здесь производят красные вина – более 60 000 гл в год. Из них 2% приходится на розовое вино. Основным сортом считается «каберне-фран», но разрешается добавлять к нему «каберне-совиньон» (не более 10%). Правда, такая смесь встречается редко, вина в основном моносепажные13. Вина, которые здесь производят, обладают ароматом красных ягод. В зависимости от почвы происходит эволюция тонов в аромат кожи и подлеска. Во вкусе могут быть мягкими и легкими, а также насыщенными и сочными, но все они довольно сдержанные и с мягкими танинами, хотя возможна повышенная кислотность. Сервировка вин данного наименования отличается от обычной: температура подачи для молодых вин – +14° C, для более строгих – +17° C. Гастрономическое сопровождение может быть самым разнообразным: от белого мяса, рыбы под красным соусом до более сложных рагу из зайца, антрекота под винным соусом. Вина с гравийных почв быстро зреют, в то время как вина с белого песчаника требуют 5—10 лет выдержки.

      АОС Bourgueil (Бургей) – статус был присвоен 31 июля 1937 года. Территория виноградника расположена на правом СКАЧАТЬ