Путеводитель по апелласьонам Франции. Сергей Александрович Попов

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ с марта 1984 года. Урожай для такого вина собирается на несколько недель позже официального сбора. Виноград получается «заизюмленным», с увеличенным содержанием сахара. Для данной категории вин может использоваться виноград только четырех благородных сортов. Вина из ягод позднего сбора можно производить практически каждый год. Аромат и вкус у них очень яркий, насыщенный. Это десертные вина, которые могут иметь очень большой потенциал хранения.

      – Selection des grains nobles (Селексьон де Грен Нобль) – «Из отборных благородных сортов». И эту надпись тоже разрешили с марта 1984 года. Для производства этого вина используют благородные сорта, но пораженные ботритисом – благородной плесенью. Вина в этой категории концентрированные, насыщенные и производятся только в лучшие годы. Срок годности у них, естественно, не ограничен – от 30 лет и более. Чаще всего они разливаются в бутылки объемом 0,375 мл, так как производство их очень ограничено.

      AOC Crémant d’Alsace (Креман д’Эльзас). Креман – это игристое вино, которое попадает под региональное значение Эльзас. Категория была основана в 1976 году. При производстве могут использоваться различные сорта винограда, характерные для данной местности. Сбор урожая происходит за несколько дней до начала официального сбора. Применяется технология производства шампанских вин, только срок выдержки на осадке сокращен до девяти месяцев. Надписи на этикетках могут встречаться такие же, как и на шампанском. Сорта, из которых чаще всего производится креман: «оксерруа» (auxerrois), «пино-гри» (pinot gris), «пино-нуар» (pinot noir), «шардоне» (chardonnay), «рислинг» (riesling), «пино-блан» (pinot blanc) – этот сорт в Эльзасе еще называют «клевнер» (klevner).

      Иногда на этикетках эльзасских вин встречается название «Эдельцвикер» (Edelzwicker). Так обозначают ассамбляжные вина АОС Alsace, то есть вина из смеси разных сортов. Единственное условие – в смеси должен присутствовать один благородный сорт винограда, минимум на 50%. На этикетки чаще всего выносится название сорта винограда, из которого произведено вино. В Эльзасе производится меньше 10% красного вина. Главным красным сортом является «пино-нуар», который дает легкие, ароматные вина. Официальная эмблема региона – аист.

      Долина Луары (Loire Valley)

      Свое название регион получил от имени реки, вдоль которой и произрастают все виноградники. Общая площадь посадок здесь – 73,4 млн га, они растягиваются более чем на 300 км. Первые упоминания о виноделии в этих местах датируются IV веком нашей эры. Этот регион был одним из самых значимых, так как имел выход к океану. Здесь до сих пор сохранилось очень много замков и исторических сооружений, которые принадлежали знати. Река была идеальным средством сообщения. Это, наверное, и стало основной причиной того, что именно здесь были разбиты виноградники.

      Вина долины Луары прославились в 1154 году, когда граф Анжуйский стал королем Англии – Генрихом II Плантагенетом. Он приказал подавать к королевскому столу только вина из своего региона. Так зародилась традиция пития анжуйских вин при английском дворе. Ее соблюдали и наследники Генриха. Постепенно СКАЧАТЬ